全国の料理人情報 | ラーメン
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エリア：全国ジャンル：ラーメン
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幼少のころより料理に興味があり、成長を経て料理人となる
「何かをつくる」ということが大好きだった
赤穂市を代表するラーメンをつくりたい
母が居酒屋を経営する姿を見て、自分も食の道に進むことを決意
上田/小諸/佐久 ラーメン
らあめん はち
しなの鉄道線 信濃国分寺駅 
1979年3月10日生まれ、長野県出身。母親が居酒屋を営んでいて、物心ついた頃よりその立ち振る舞いを…[ 続きを見る ]
- ラーメン
- 26年
- とんこつラーメン
-
豚肉全般
麺
内堀 順護 氏
地域をはじめ、多くの人びとに親しまれるラーメン店
円山公園/高台寺/清水寺 味噌ラーメン
祇園白川ラーメン
京都市営地下鉄線 東山駅 徒歩5分
1975年、京都府生まれ。町おこしの一環として、ラーメン店のオープンを決意し、他業種から転身。商店街…[ 続きを見る ]
- ラーメン
- 8年
石浦 達也 氏
一杯と向き合い続ける、感覚を研ぎ澄ます料理人の姿勢
- ラーメン
- 29年
-
たけのこ
タラバガニ
前田 修志 氏
進化を恐れず挑み続ける姿勢が、味に奥行きを与えている
すすきの ラーメン
MEN in EZO
札幌市営地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩1分
1975年、東京都生まれ。創作料理の世界で研鑽を積み、数々の技術と感性を磨いてきた料理人が、新たな挑…[ 続きを見る ]
- ラーメン
- 28年
福島 守 氏
伝統と挑戦の融合。伝統を知るからこそ、新しさを恐れない
誰にも負けないと自負するラーメン愛で、たくさんの人を笑顔に
すすきの ラーメン
札幌真麺処 幸村
札幌市電線 すすきの駅 徒歩1分
1979年、北海道函館生まれ。16年間営業職で活躍し、食に関する仕事にも多く携わる。大学の頃よりラー…[ 続きを見る ]
- ラーメン
- 16年
-
昆布
豚肉全般
中華麺
辻村 康 氏
食を通じてもっとたくさんの人々に笑顔と元気を与えたい
- ラーメン
- 11年
- 醤油ラーメン
-
豚肉全般
焼き豚
一木 尚晴 氏
両親の反対を押し切り料理人の道へ。味噌で勝負する2店舗で挑む
誰もが笑顔になれるような、至極の一杯を追究して
脱サラが人生の分岐点に
自慢のラーメンとともにくつろぎの時間を提供する
押上/スカイツリー周辺 ラーメン
麺屋 木ノ下
東京メトロ半蔵門線 押上駅 徒歩3分
1978年、東京都生まれ。16歳の頃にお好み焼き店でのアルバイトを始め、居酒屋の調理場で経験を積む。…[ 続きを見る ]
- ラーメン
- 32年
-
スープ
藁谷 仁 氏
アルバイトから始め、料理の世界の面白さに惹かれていくことに
天王寺/阿倍野 ラーメン
古潭
JR各線 天王寺駅 徒歩2分
1976年、大阪出身。アルバイトから始め、段々と料理の世界の面白さ、奥深さを知る。アルバイト時代から…[ 続きを見る ]
- ラーメン
- 26年
- 醤油ラーメン
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中華麺
原田 大樹 氏
東京青山で人気の味をラーメン激戦区「平塚」で再現！
平塚/大磯/二宮 ラーメン
らー麺 つけ麺 みやがわ
JR東海道本線 平塚駅 徒歩30分
青山焼鳥倶楽部がランチ限定で提供している「醤油ラーメン」と「濃厚つけめん」 どちらも自慢の「地鶏ガラ…[ 続きを見る ]
- ラーメン
- 2016年
- 牡蠣料理
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カキ
杉山 亮太 氏
日本各地を旅して見つけた魅力的な食材を使い、おいしい料理を
料理人としての数々の多彩な経験を経て
読谷/北谷 ラーメン
八茶坊
沖縄県中頭郡嘉手納町嘉手納302-1
幼い頃から料理人である父の背中を見ていた亀谷氏も料理の道へ。
幅広い料理ジャンルを数々の土地で経験し…[ 続きを見る ]
- ラーメン
- 26年
亀谷 長太 氏
幼少期から食べることが大好き！自分の店を持つことを夢見ていた
- ラーメン
- 28年
- 味噌ラーメン
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麺
中華麺
スープ
菅原 久義 氏
日々、変わらぬ【初代】の味を守り続ける料理人
小樽/余市/積丹 ラーメン
初代
JR函館本線 南小樽駅 徒歩5分
1980年北海道生まれ。若くして結婚したのを機に、古くから知り合いだったオーナーに誘われてこの世界に…[ 続きを見る ]
- ラーメン
- 27年
高杉 和生 氏
先代から受け継がれた【照井】の味と心を届けます
福島市/その他 餃子
餃子の照井
福交飯坂線 飯坂温泉駅 徒歩5分
1949年生まれ、福島県出身。戦後、先代である父と母が居酒屋を開業。その後、戦時中に中国で味わった餃…[ 続きを見る ]
- ラーメン
- 59年
佐藤 吉則 氏
調理の経験を活かし、美味しいラーメンを追求
舞鶴/宮津/京丹後/福知山 ラーメン
ラーメン一丁
JR舞鶴線 西舞鶴駅 徒歩15分
サラリーマン時代を経て、中華店で接客、調理の職に就いたのがきっかけ。日々料理をつくるうちに、「自分が…[ 続きを見る ]
- ラーメン
- 37年
- 中華全般
-
ねぎ
豚肉全般
中華麺
岩見 貞行 氏
先代でもある父親の味を受け継いだ二代目店主
2013年にラーメン店の二代目店長に就任。人との関わりを楽しむ
両親の反対を押し切り、料理人の道へ。若くして上に立つ存在に
中華料理店からラーメン店に転身し、“本気のラーメン”に賭ける
大牟田/柳川/筑後 ラーメン
天風堂 筑後本店
JR鹿児島本線 羽犬塚駅 徒歩10分
1962年、福岡県生まれ。1999年に中華料理店から、ラーメン店【天風堂】に転身。博多【一風堂】に教…[ 続きを見る ]
- ラーメン
- 27年
- 醤油ラーメン
-
豚バラ肉
野田 展宏 氏
伝統の味を守りつつ、カフェテラスとして新たなスタイルを提案
- ラーメン
- 36年
- 醤油とんこつラーメン
-
キャベツ
ねぎ
白菜
森本 竜司 氏
長年の夢をかたちに。お客様の笑顔あふれるお店づくりに奮闘
彦根/多賀/愛荘 ラーメン
麺屋 松龍
JR琵琶湖線 能登川駅 徒歩40分
京都府出身。学生時代の飲食店でのアルバイト経験を通してお客様と接する楽しみに魅せられ、ゆくゆくは自身…[ 続きを見る ]
- ラーメン
- 18年
- とんこつラーメン
-
豚肉全般
麺
松本 彰宏 氏
「自分のつくった料理で人々を満足させたい」という想いで転職
桑園 味噌ラーメン
麺と海の幸 宮商
JR函館本線 桑園駅 徒歩9分
1976年、青森県生まれ。以前は食肉販売会社の営業を担当していた宮川氏。料理が好きで独学で調理の勉強…[ 続きを見る ]
- ラーメン
- 21年
宮川 博行 氏
接客業を経て料理人の道へ…ラーメン一筋、あじさい一筋
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