島根県の料理人情報 | 日本料理
島根県でさがす日本料理の料理人の情報をまとめた料理人一覧から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：島根ジャンル：日本料理
小学生の頃から料理に親しみ、自然と料理人の道へと進む
出雲 居酒屋
山頭火
JR山陰本線 出雲市駅 徒歩1分 
島根県出雲市生まれ。飲食店を営んでいた父親の背中を見て育ち、山や海への食材の仕入れに同行し、店の手伝…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 28年
- 和食全般
-
ノドグロ
鶏肉全般
塩
野津 宏太 氏
こつこつと真面目に料理に向かい合う料理人
松江駅周辺 居酒屋
山陰酒場かみあり
JR山陰本線 松江駅 徒歩5分
1989年松江市出身。高校の調理科を卒業後、老舗旅館や市内の有名料理店で修行を行い、前職の店が和食か…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 14年
- 鶏料理
-
鮮魚全般
鶏肉全般
ドリンク
北川信也 氏
料理の面白さ、可能性に惹かれて料理人に
- 和食全般
- 26年
- 和食全般
-
ノドグロ
牛肉全般
鶏肉全般
𠮷田 健二 氏
故郷・島根が誇る食材に愛情を注ぎ、独自の鍋を丁寧な仕事で供す
松江駅周辺 しゃぶしゃぶ・すき焼き
つけしゃぶえんぎ
JR山陰本線 松江駅 徒歩3分
1998年、島根県生まれ。【つけしゃぶえんぎ】店長。父親が飲食店を経営しており、幼い頃から地元食材と…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 7年
- しゃぶしゃぶ
藤田 康靖 氏
料理から店舗統括まで多彩にこなす、マルチな料理人
料理が好きでこの道へ、お客様の笑顔を糧に和食一筋43年
松江市その他 居酒屋
松江の台所 こ根っこや
一畑電車北松江線 松江しんじ湖温泉駅 徒歩3分
1953年、島根県生まれ。料理が好きだったことから高校卒業、料理人になることを決意。東京の【ホテルオ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 54年
- 刺身・海鮮料理
-
しょうが
イチジク
鮮魚全般
三島 勝巳 氏
一流の料亭で研鑽を積んだ人並み外れた味覚とセンスを持つ料理人
居酒屋ひとすじに追い求め続ける店のかたち
松江駅周辺 居酒屋
漁師小屋「麦穂」
JR山陰本線 松江駅 徒歩5分
1959年4月生れ、島根県益田市出身。居酒屋でアルバイトしたのがこの仕事との出会い。前職では居酒屋チ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 45年
- 刺身・海鮮料理
-
鮮魚全般
麦穂 浩二 氏
出雲の人たちにおいしいお好み焼きを味わってもらいたい
出雲 お好み焼き・もんじゃ
広島鉄板焼 HERA
一畑電鉄大社線 高浜駅 徒歩5分
1974年、広島生まれ。歯科技工士として働いていたが、自分で店を持ちたいという気持ちが強まり、祖母が…[ 続きを見る ]
- お好み焼き・もんじゃ
- 25年
- 広島風お好み焼き
-
麺
脇坂 正行 氏
愛され続ける味を残すため、日々奮闘する四代目
浜田/江津 そば
にしきそば
JR山陰本線 浜田駅 徒歩3分
1973年、島根県生まれ。【にしきそば】の娘として生まれるものの、しばらくは飲食ではない他の業界で仕…[ 続きを見る ]
- うどん・そば
- 24年
- そば
-
そば
大賀 崇子 氏
コツコツと真面目に取り組む料理が大好きな調理人
松江駅周辺 居酒屋
海鮮 串焼き 満天
JR山陰本線 松江駅 徒歩5分
1989年松江市出身。高校の調理科を卒業後、老舗旅館や市内の有名料理店で修行を行い、前職の店が和食か…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 18年
- 和食全般
-
鮮魚全般
北川 信也 氏
元ミュージシャン。人との繋がりを大切にする気さくなマスター
松江駅周辺 居酒屋
肉ノ匠炭家
JR山陰本線 松江駅 徒歩5分
1975年、島根県生まれ。ミュージシャンとして、夢を追い20歳で上京。居酒屋でのバイト経験をきっかけ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 31年
- 和食全般
-
牛肉全般
豚肉全般
鶏肉全般
渡部 伸二 氏
【ハイランドリゾート】の和食部門で大川三郎氏に師事
出雲 和食
看雲楼
一畑電車大社線 出雲大社前駅
1973年12月、島根県出雲市生まれ。東海大学卒業後、関東で修行。子供の頃から自然に実家であるお店を…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 31年
- 和食全般
-
鮮魚全般
安井 暁人 氏
実家は100年以上も続く【米屋】。お米を活かせる職業に
出雲 居酒屋
旬魚旬彩 わや
JR山陰本線 出雲市駅 徒歩5分
1984年5月23日生まれ、島根県出身。実家が100年以上続く米屋ということから、お米を活かして何か…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 24年
- 寿司
-
米
林 真太郎 氏
先輩料理人との出逢いで料理の道へ、お客様の言葉が励み
松江駅周辺 しゃぶしゃぶ・すき焼き
だんだん、松江店
北松江線 松江しんじ湖温泉駅 徒歩11分
1991年、島根県出身。系列店の居酒屋でのアルバイトで出逢った料理人に感化され、料理の道に入った。2…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 13年
- 和食全般
-
鶏もも肉
林 拓哉 氏
料理をつくる事、食べる事。その幸せを毎日感じたいと料理の道へ
出雲 居酒屋
ツバメヤ
JR山陰本線 出雲市駅 徒歩5分
1982年、島根県生まれ。美味しい物を食べる事が好きで、高校卒業後、料理人を目指し大阪へ修業に。和食…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 26年
- 和食全般
-
鮮魚全般
鶏肉全般
米
片寄 悟 氏
江戸時代から代々続く老舗そば屋の伝統と技に魅了
サービスから料理まで一貫してこだわる人と話すのが好きな料理人
- 和食全般
- 25年
- 和食全般
-
ホルモン
牛肉全般
安部 光雄 氏
江戸末期創業、伝統を重んじ守り抜く老舗そば屋の12代目店主
食で表現する山陰の魅力。こだわりの食材で魅せる鉄板焼
- 和食全般
- 40年
- 和食全般
-
鮮魚全般
牛肉全般
山岡 健二 氏
長年の経験と、スポーツ健康学に基づいた健康的なメニューを提案
出雲 居酒屋
まめなか選手村
JR山陰本線 出雲市駅 徒歩3分
1954年、島根県生まれ。20歳で料理人としてのキャリアをスタートさせる。ホテルの洋食レストラン、結…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 52年
- 刺身・海鮮料理
太田 浩二 氏
「驚き」や「感動」を込めた料理を提供できる料理人でありたい
出雲 創作料理
四季荘レストラン
JR山陰線 荘原駅 徒歩5分
1970年島根県出雲市生まれ。学生の頃からお酒を呑みながら、お酒に合うおつまみを自分でつくるのが楽し…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 36年
- 和食全般
-
鮮魚全般
鎌田 和美 氏
郷土料理『出雲そば』の奥深さに魅せられ選んだ料理人の道
お客様に満足しもらえるお料理を提供します。
松江駅周辺 居酒屋
茜どき 松江駅前店
山陰本線 松江駅 徒歩3分
日々お客様を笑顔にできるような料理をご提供できるよう試行錯誤しております。
- 和食全般
- 39年
峯 栄治 氏
あらゆるジャンルの飲食業経験が生み出す料理のおいしさ
出雲 和食
ことのは
一畑電車北松江線 出雲市駅 徒歩4分
1972年、島根県生まれ。和食、イタリアン、焼肉店など幅広い飲食店での勤務経験や、隠岐の島では宿泊施…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 36年
影山 直也 氏
ふとしたきっかけで料理人を目指した。家庭料理が得意な店長
松江駅周辺 居酒屋
日本海の幸 漁火
JR山陰本線 松江駅 徒歩5分
1985年、広島県生まれ。ある時「好きな子に自分が作った美味しい料理を食べさせてあげたい」という想い…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 14年
- 刺身・海鮮料理
中島 良治 氏
手作りにこだわり時間をかけてでも美味しいものを作っています！
松江駅周辺 居酒屋
居酒屋 雅
JR山陰本線 松江駅 徒歩3分
10年以上、数々の飲食店で修行を積んだ得た技術と知識を生かし、食にとことんこだわっています。「厳選し…[ 続きを見る ]
- 和食全般
先代から受け継いだ店をリニューアルし、新時代をスタート
松江駅周辺 和食
だるま
JR山陰本線 松江駅 徒歩1分
1978年、島根県松江市生まれ。高校卒業後、奈良調理短期大学校へ入学。就労学生制度を利用し、奈良県に…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 31年
舟木 一成 氏
山陰の代表的な食材や、京野菜を使用した会席料理が楽しめる
出雲 和食
京彩厨房 なが田
一畑電車北松江線 出雲科学館パークタウン前駅 徒歩8分
京都の代表的老舗などで14年間修行をしてきた店主の永田さん。【京彩厨房 なが田】 では、京料理をベー…[ 続きを見る ]
- 和食全般
松江ならではの味を追求した串カツを提供していきたい
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