大阪府の料理人情報 | 日本料理 3ページ
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エリア：大阪ジャンル：日本料理
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自社農業も。くいだおれと人情の街で生まれた料理人
なんば 鉄板焼き
鉄じゅう
大阪メトロ線 難波駅 徒歩5分 
大阪市出身。高校卒業後、大阪の名店【串の坊】で修業。4年後、退職し、いったん飲食から離れるも、25歳…[ 続きを見る ]
- 鉄板焼
- 32年
多々納 大展 氏
憧れから入った料理の道で、初心を大切に開いた店【河野】
東梅田/お初天神/太融寺 和食
鮮菜活粋 河野
大阪市営地下鉄御堂筋線 梅田駅 徒歩8分
1979年、兵庫県生まれ。魚をさばけるようになりたいと、魚専門料理店に就職。知識や技をとことん仕込ん…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 25年
- 刺身・海鮮料理
河野 芳博 氏
培った技術を活かし、自己表現のできるお店を
日本の食材を使った鮨で、日本の味覚を届けたい
北新地 鮨・寿司
新明石鮓
JR東西線 北新地駅 徒歩2分
手に職をつけるため、料理の道へ。寿司職人としての修業を始める。1973年、ミナミに【新明石鮓】が開店…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 64年
- 寿司
-
鮮魚全般
菅本 博一 氏
今後は和とイタリアンの融合も視野に、幅広いチャレンジをしたい
得意料理は和食全般。美味しさと共に美しさも提供したい
究極の技術と繊細な感性が織りなす、最上級の味わい
福島/野田 和食
おお㐂
JR大阪環状線 福島駅 徒歩3分
1982年、兵庫県生まれ。元アマチュアボクサーとして鍛えた精神力を活かし、飲食業界へ進出。懐石料理や…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 25年
- 和食全般
-
鮮魚全般
大木 光一 氏
目の前の食材と向き合い、さらなる成長を目指して日々励む
母の味を大切に、食を通して訪れる人を笑顔にする店長
日本橋 鮨・寿司
黒門 蔵銀
大阪メトロ各線 日本橋駅 徒歩7分
1955年、大阪府生まれ。人を食で笑顔にしたいと思い、料理の世界へと飛び込む。和食居酒屋で本格的なキ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 37年
- 刺身・海鮮料理
-
イクラ
マグロ
サーモン
越田 千枝子 氏
ご縁と人脈に導かれた先で見つけた、女将としてのやりがい
東心斎橋/心斎橋筋 和食
魚匠 銀平 心斎橋店
市営地下鉄御堂筋線 心斎橋駅 徒歩5分
大阪府出身。前はカフェでの勤務経験はあったものの前職は営業事務。そんな中で当店の仕事の話が舞い込み、…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 17年
- 和風創作料理
-
鮮魚全般
斉藤 香織 氏
静かな情熱と豊富な経験で、「焼き」にこだわった一皿を届ける
幼い頃から描き続けた夢を叶え、料理人としての人生を謳歌
なんば 和食
日本料理「花暦」
南海電鉄線 なんば駅 徒歩1分
1971年、福岡県生まれ。子どものころから料理づくりが好きだったことがきっかけとなり、大阪で料理人に…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 41年
- 和風ステーキ
-
マグロ
鶏肉全般
花田 浩之 氏
全国各地から珍しい物、希少価値のある食材を日々仕入れる
- 寿司
- 35年
- 寿司
-
ノドグロ
アワビ
加藤 妙 氏
鹿児島が誇る山海の恵みを輝かせる、匠の技
東心斎橋/心斎橋筋 和食
華蓮 大阪心斎橋店
大阪メトロ御堂筋線 心斎橋駅 徒歩5分
1972年、鹿児島県生まれ。自然豊かな環境で育ち、鹿児島が誇る食材の魅力を昇華できる料理人の仕事に興…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 35年
-
牛肉全般
池田 康行 氏
長年培ってきた日本料理の技術を新たな舞台で発揮
とき
飲食店を持ちたくて、仕事のかたわら経営などを学び、独立
北新地 和食
器楽 ダイニングπ
JR東西線 北新地駅 徒歩3分
1980年、大阪府生まれ。25歳の頃から飲食店に関わりたくて、仕事終わりに北新地のお店でアルバイトし…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 21年
- 和食全般
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鮮魚全般
牛肉全般
野村 ゆきよ 氏
板前という仕事を選んだのは
北新地 鮨・寿司
鮨 そら
JR東西線 北新地駅 徒歩3分
1989年5月17日、大阪府生まれのO型。（誕生日プレゼント募集中！）
板前と言う仕事を選んだのは…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 19年
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アイナメ
甘鯛
マグロ
住吉 泰幸 氏
旬食材の無限の可能性に魅せられ、変幻自在の料理で魅了
守口 居酒屋
呑み食い処 匠や
OsakaMetro谷町線 守口駅 徒歩10分
1982年、大阪府生まれ。ちゃんこ料理店でのアルバイトを通して飲食業界へ。自らの手で食事を用意すると…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 19年
巽 徹 氏
お世話になった人への恩返しのため、和食の料理人の道へ。
西梅田 居酒屋
酒菜やいしもん
JR東西線 北新地駅 徒歩1分
1980年、高知県生まれ。イタリアン(ペスカ)で料理人としての基礎を学ぶ。その後も修業を重ねる。その…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 20年
山﨑 貴也 氏
自慢の「呉豆腐」をはじめとする料理で、おいしく楽しい時間を
福島/野田 居酒屋
和魂
JR大阪環状線 福島駅 徒歩3分
1975年、大阪府生まれ。幼い頃より料理に魅了され料理人の道へ。調理師専門学校を卒業後、老舗蕎麦店【…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 33年
- 和食全般
-
鮮魚全般
絹ごし豆腐
豆乳
酒井 和仁 氏
和食一筋33年。割烹やホテルで修業を積んだ和の達人
鶴見/都島 和食
四季旬菜 花音
京阪本線 千林駅 徒歩2分
1969年、大阪府生まれ。北新地の割烹で修業を積み、その後ホテルで和食の料理人として勤務。常連さんか…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 39年
柳瀬 和哉 氏
お客さまの反応を直に見られる、鉄板焼のお店を開業
恩返しのために、和食の道へ。
料理人に憧れた少年、鰻一筋に腕磨く
本町/堺筋本町 和食
東京竹葉亭 南御堂店
大阪メトロ御堂筋線 本町駅 徒歩5分
1991年、兵庫県生まれ。子どもの頃から料理人になりたかった。鰻職人だった叔父に誘われ、自らも鰻料理…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 16年
- うなぎ料理
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ウナギ
金本 陽喜 氏
父の背中を追って、料理の道へ
料理もホールもできる、オールマイティな料理人
鶴見/都島 焼鳥・串焼き
炭火焼鳥 匠
大阪メトロ谷町線 千林大宮駅 徒歩3分
2005年に料理人として働き始め、気付けば15年目。日本酒鑑定を保持し、お店に置く地酒選びにもこだわ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 21年
豊田 匠 氏
お客様との距離が近い炉ばた焼き、そこで得られる喜びと緊張感
祖父から受け継いだ伝統の味を、ずっとこの先も守り続けたい
梅田/大阪駅 和食
新三浦 大阪
JR各線 大阪駅 徒歩15分
1952年、大阪府生まれ。1929（昭和4）年に【新三浦 大阪】の創業者である祖父と二代目である父の…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 51年
- 水炊き
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鶏ガラ
道田 修 氏
笑顔を絶やさず、訪れる人のおいしい時間をサポート
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