和歌山県の料理人情報 | 日本料理
和歌山県でさがす日本料理の料理人の情報をまとめた料理人一覧から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：和歌山ジャンル：日本料理
紀州の山海の幸で紡ぐ季節の会席で和歌山ならではの美味を披露
海南 日本料理・懐石・会席
魚彩酒うたげ
JRきのくに線 海南駅 徒歩20分 
1979年、和歌山県生まれ。【魚彩酒うたげ】料理長。幼少時から釣りが好きで、「自分で釣った魚を調理し…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 29年
- 会席料理
岡本 真征 氏
愛され続ける“味”を支える料理人
和歌山駅周辺 和食
味処 三八波
JR各線 和歌山駅 徒歩3分
1968年、和歌山県生まれ。18歳の頃、料理人になり、仕事を通して料理の奥深さを知り、やがて料理に専…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 40年
田上 義人 氏
日本料理の素晴らしさを世界へ。今も故郷で発信し続けるシェフ
和歌山市その他 日本料理・懐石・会席
一富士
南海各線 和歌山市駅 徒歩15分
1982年和歌山県生まれ。京都祇園【杢兵衛】や嵐山の料理旅館【嵐山辨慶】で修業。懐石料理の技術や知識…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 26年
- 刺身・海鮮料理
-
鮮魚全般
向浦 正 氏
本州最南端串本の魚のすべてを知り尽くした釣人が叶えた夢
新宮/那智勝浦/串本 海鮮料理
串本旬彩おおはし
JR紀勢本線 串本駅 徒歩10分
1967年、愛知県生まれ。高卒後すぐホテルの割烹料理店に入り、3年ほど和食を学び、【しゃぶしゃぶの木…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 37年
- 和食全般
-
カツオ
キンメダイ
タイ／マダイ
大橋 究未 氏
豊かな自然に育まれた地元の海山の幸を多くの方に届けたい
田辺/白浜/すさみ 和食
紀州 とら八
JR紀勢本線 紀伊田辺駅 徒歩5分
1965年生まれ和歌山県出身。地元和歌山の豊かな食材を活かし、みなさんに美味しく味わって欲しいとの想…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 31年
- 和食全般
-
鮮魚全般
大豆
木下 正史 氏
自分がつくった料理で、一人でも多くの人を笑顔にしたい
和歌山駅周辺 居酒屋
炭火焼鳥 鶏かず
JR和歌山線 和歌山駅 徒歩11分
1995年、和歌山県生まれ。「自分で作った料理で一人でも多くの人を笑顔にしたい」いう思いから、料理人…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 12年
- 郷土料理
向井 悠人 氏
食材の宝庫・紀州の山海の幸を吟味し、真心込めた旬の料理を紡ぐ
田辺/白浜/すさみ 居酒屋
旬菜台所 とも
JRきのくに線 白浜駅 徒歩30分
1969年、和歌山県出身。【旬菜台所 とも】店主。もともと料理づくりが好きで、20代後半で脱サラし、…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 27年
- 和風ステーキ
-
鮮魚全般
米
真砂 智充 氏
料理の道の始まりはふぐ料理店、地元和歌山で和食一筋に邁進
和歌山駅周辺 居酒屋
酒肴蓮
JR阪和線 和歌山駅 徒歩9分
1978年、和歌山県生まれ。高校時代の教頭先生の紹介で、大阪のふぐ店で働くことになり、ここが料理を始…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 30年
- 刺身・海鮮料理
-
鮮魚全般
カキ
木地 和也 氏
老舗を生家にもった4代目として、伝統や技を今に伝える
岩出/紀の川/橋本 和食
花菱
高野山ケーブル線 高野山駅
1949年、和歌山県生まれ。高野山料理の老舗を生家にもつ4代目。父から店と味、技術を受け継ぎ、今に伝…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 55年
- 精進料理
-
ごま
大岡 正敬 氏
老舗割烹で磨いた技術を活かし、素材を引き立てる味を生み出す
自分の店を持つ夢が実現、日本流おもてなしを大切にする料理人
和歌山駅周辺 ダイニングバー
To rise
JR線 和歌山駅 徒歩5分
1976年、和歌山県生れ。旬の食材を使い、健康に気を遣う料理上手な母の影響で、食への関心が自然に身に…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 32年
- 鶏料理
辻本 将章 氏
寿司職人から和食一筋のベテラン料理人
和歌山駅周辺 居酒屋
海鮮屋台 虎丸水産
JR各線 和歌山駅 徒歩15分
1949年4月3日、和歌山県生まれ。宗右衛門町の「新市」や北浜の「大地」など各店で修行を積み、かつて…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 61年
- 和食全般
-
サバ／マサバ
鮮魚全般
岡田 年美 氏
鮮魚店直営店ならではの鮮度抜群な魚介料理を提供
岩出/紀の川/橋本 日本料理・懐石・会席
丸己
わかやま電鐵線 甘露寺駅 徒歩6分
1986年、和歌山県生まれ。実家は50年以上続く鮮魚店で、小学生のときに直営店の【丸己】を開業。その…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 21年
-
昆布
マグロ
鮮魚全般
田上 千恵子 氏
和食を修業し焼肉料理の奥深さに目覚める
料理に興味があり、料理人としての人生を見つける
和歌山駅周辺 和食
海鮮屋台 黒船
JR紀勢本線 和歌山駅 徒歩3分
1996年、鹿児島県生まれ。幼い頃より、母親が飲食店で働いていたため料理に興味があった。ラーメン店、…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 14年
- 和食全般
-
鮮魚全般
小田 秀哉 氏
令和に夢であった「おばんざい」店を開業させる
魚介の仕入れに徹底したこだわり！
新宮/那智勝浦/串本 居酒屋
旬魚旬菜料理 魚群
JR紀勢本線 新宮駅 徒歩10分
漁師の頃の様々な経験を活かし、魚介は自らの目で見極めて、納得できるもののみ提供することを心がけていま…[ 続きを見る ]
- 和食全般
イタリアン料理から炭焼うなぎふじさん和歌山店料理長に！
自分がつくった料理を食べて、笑顔を見れるのが嬉しくて
地元産品を自分の目で見て確かめて
新宮/那智勝浦/串本 和食
お食事処 おがわ
JR紀勢本線 紀伊勝浦駅 徒歩5分
「魚と野菜は地元産品を自分の目で見極めて、良いものだけを仕入れています」
大阪の日本料理店で10年修…[ 続きを見る ]
- 和食全般
ページトップ
