全国の料理人情報 | ノンジャンル
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エリア：全国ジャンル：ノンジャンル
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人を良くすると書いて食！
日本酒を通してお客様に感動を与えたいと決意した
自由が丘 和食
自由が丘 魚斉
東急各線 自由が丘駅 徒歩4分 
1993年8月26日生まれ、福島県出身。母が旅館を営んでおり、その影響で自分もお客様をおもてなしする…[ 続きを見る ]
- ノンジャンル
- 13年
- 日本酒
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鮮魚全般
ドリンク
塩田 豊 氏
家業を継いで鰻職人へ。ミシュラン1ツ星店へ成長
久留米 和食
ふぢ井
西鉄天神大牟田線 花畑駅 徒歩10分
1958年、福岡県生まれ。親が昭和54年に鰻屋【ふぢ井】を創業。家業を継ぐために、自然と料理人を目指…[ 続きを見る ]
- ノンジャンル
- 40年
- うなぎ料理
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ウナギ
筬島 浩之 氏
サーフショップを経営しながら、牡蠣好きが高じてお店を開店
- ノンジャンル
- 35年
- 牡蠣料理
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にんじん
牛肉全般
豚肉全般
長野 徹 氏
挑戦の道を進み、カレーと共に新たな舞台へ
修業経験を通して、料理人という仕事の素晴らしさを実感
叔父の店を手伝う形で始まった焼き鳥職人への道
日暮里 和食
76vin
東京メトロ千代田線 根津駅 徒歩2分
1964年、東京生まれ。会社員として働いていたが、居酒屋を営む叔父から声がかかり、焼き鳥を焼く形でそ…[ 続きを見る ]
- ノンジャンル
- 27年
- 焼鳥
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鶏肉全般
ハーブ
塩
江村 謙 氏
肉をとことん極め、行き着いたのが山形牛
- ノンジャンル
- 38年
- ステーキ
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牛ひき肉
牛サーロイン
牛肉全般
加藤 敦 氏
料理人への再起、名店での修業を経て、地元で独立
下関駅周辺 フレンチ
レストラン高津
JR各線 下関駅 徒歩10分
1983年、山口県生まれ。高校卒業後は福岡でイタリアンとフレンチで4年間修業。その後、一度は料理から…[ 続きを見る ]
- ノンジャンル
- 25年
- 洋食全般
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サワラ
鮮魚全般
高津 健一 氏
sio株式会社 代表取締役
代々木上原 フレンチ
sio
小田急小田原線 代々木上原駅 徒歩2分
Jリーグの練習生、小学校の教員を経て、31歳で料理の世界へ。 2018年「sio」をオープン。 現在…[ 続きを見る ]
- ノンジャンル
- 16年
鳥羽 周作 氏
ガストロノミーをベースに、独自の世界観を表現し続ける異端児
肥後橋 創作料理
HAJIME
市営地下鉄四つ橋線 肥後橋駅 徒歩2分
1972年、大阪府生まれ。高校では数学に没頭、大学では電子工学を学ぶ。電子部品メーカーに就職した後、…[ 続きを見る ]
- ノンジャンル
- 28年
米田 肇 氏
地球に息づく生き物の魅力を、五感に響く食体験を通して届ける
人形町/小伝馬町 イノベーティブ・フュージョン
ANTCICADA
JR総武線 浅草橋駅 徒歩5分
1994年、東京都生まれ。【ANTCICADA】オーナー。幼少期より地球を愛し、昆虫などの野生の恵み…[ 続きを見る ]
- ノンジャンル
- 11年
篠原 祐太 氏
【ノーマ】のキッチンで研鑽を積んだシェフ
円山公園/高台寺/清水寺 イノベーティブ・フュージョン
LURRA°
京都市営地下鉄東西線 東山駅 徒歩1分
1982年、米国・カリフォルニア州にて米国人の父と日本人の母の間に生まれる。生後6カ月で日本に渡り1…[ 続きを見る ]
- ノンジャンル
- 22年
Jacob Kear 氏
生まれ育った風土の魅力を生かし、都会では食べられない逸品を
岩出/紀の川/橋本 イノベーティブ・フュージョン
ヴィラ アイーダ
和歌山県岩出市川尻71-5
1973年、和歌山県生まれ。辻調理師学校卒業後、大阪の料理店を経て21歳でイタリアへ。トスカーナ州や…[ 続きを見る ]
- ノンジャンル
- 34年
小林 寛司 氏
パンは、つくるより育てるもの。素手の感覚を大切に
- ノンジャンル
- 26年
- パン
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レタス
ズッキーニ
トマト
森田 良太 氏
皆が笑顔になれるような料理をつくり続けたい
恵比寿 とんかつ
キムカツ恵比寿店
JR各線 恵比寿駅 徒歩4分
1980年、福岡県生まれ。料理をつくることが好きで料理の世界へ。福岡で料理人として活躍していたが、縁…[ 続きを見る ]
- ノンジャンル
- 23年
- とんかつ
泉 慎介 氏
国内外で料理人を経験。ジャンルレスなレパートリーを誇る料理人
野菜を活かす多彩なメニューは、培った経験の賜物
新宿東口/歌舞伎町 和食
農 おおはし
各線 新宿駅 徒歩5分
1984年、広島県生まれ。18歳から、東京都内の飲食店でキャリアを重ねてきた。新橋・日比谷エリアを中…[ 続きを見る ]
- ノンジャンル
- 24年
金行 健志 氏
リゾートシーンで磨いた腕で、洋風に楽しむ焼き鳥を新提案
沖縄県庁前周辺 焼鳥・串焼き
炭火焼き鳥BOND（ボンド）
沖縄都市モノレールゆいレール線 壷川駅 徒歩8分
1989年、大分県生まれ。親戚の運営する焼き鳥店を手伝いはじめたことをきっかけに飲食の道へ。沖縄へ渡…[ 続きを見る ]
- ノンジャンル
- 17年
- 鶏料理
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鶏肉全般
甲斐 悠介 氏
自らの人生を変えた料理のおいしさで、目の前の方に幸せな時間を
新宿東口/歌舞伎町 創作和食
肉割烹 肉かぶく
JR各線 新宿駅 徒歩8分
1977年、長野県生まれ。父に連れて行ってもらった料理店にて「どじょう」を初めて食し、その驚くような…[ 続きを見る ]
- ノンジャンル
- 30年
- 和食全般
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牛肉全般
山本 雅光 氏
食材に空間。沖縄の魅力が詰まったとんかつレストラン
食を楽しんで笑顔になってもらいたい
地域に愛される空間づくりのため、細やかな点にも気を配る店主
竹下/南福岡 居酒屋
居心地
鹿児島本線 笹原駅 徒歩26分
1986年、福岡県生まれ。高校時代から飲食店でのアルバイトを経験。大学卒業後は会社員として10年間の…[ 続きを見る ]
- ノンジャンル
- 12年
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サバ／マサバ
松藤 和也 氏
和食、洋食、アジア料理の経験を生かした食のMix文化ハワイアン
料理に対する真摯な姿勢と探求心が培われ、今に繋がる
新橋/汐留 日本料理・懐石・会席
酒亭穂椋
JR 浅草 銀座線 新橋駅 徒歩5分
1990年、千葉県生まれ。食やお酒への深い興味から、サラリーマンから転職を決意。千葉や東京にあるイタ…[ 続きを見る ]
- ノンジャンル
- 12年
- 和食全般
岡田 東司 氏
豊富な経験とスキルをいかし、あらゆるニーズに応える料理人
多彩な料理・ドリンクのレパートリーで、幅広いニーズに応える
すすきの バル
肉バルBob
札幌市営地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩2分
1991年、北海道生まれ。多国籍料理を中心に、札幌中央区の飲食店を経験。ジャンルを問わず、多彩なメニ…[ 続きを見る ]
- ノンジャンル
- 11年
長谷川 優也 氏
幸せを運ぶツバメのように、オリジナルの料理で幸せを届ける
倉吉/鳥取県中部 居酒屋
君想うツバメの暮らし
JR山陰本線 倉吉駅 徒歩5分
1981年、鳥取県生まれ。高校卒業後、調理師学校で料理の基本を学び、神戸の中華料理店に入店。中華厨房…[ 続きを見る ]
- ノンジャンル
- 26年
- 四川料理
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牛肉全般
中尾 隼 氏
メキシコの独特な風味に心を奪われ、料理への探求心を深める
四条烏丸/烏丸御池 メキシコ・中南米料理
Piopiko
京都市営地下鉄各線 烏丸御池駅 徒歩1分
1983年、大阪府生まれ。幼少期、祖母が育てた野菜のおいしさに魅了されたことが、料理人としての原点と…[ 続きを見る ]
- ノンジャンル
- 17年
- メキシコ・中米料理
上北 哲也 氏
和洋中の技を自在に操り、食の喜びをしなやかに紡ぐ
金沢駅 居酒屋
大衆酒場 赤星
北陸新幹線 IRいしかわ鉄道 金沢駅 徒歩8分
1988年、石川県生まれ。食を愛する心から料理の道へ進み、大阪の調理専門学校で基礎を磨く。卒業後は石…[ 続きを見る ]
- ノンジャンル
- 19年
- 和食全般
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鮮魚全般
高見 将吾 氏
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