全国の料理人情報 | フレンチ 2ページ
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エリア：全国ジャンル：フレンチ
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研鑽を重ねた確かな腕前。料理に向き合い続ける料理人
リヨンの古典料理を専門としつつ、本物にこだわり続ける料理人
銀座 フレンチ
サラマンジェ
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩3分 
1962年7月北海道出身。幼少の頃「コックさんになる」と宣言したとのこと。その夢を持ち続け高校卒業後…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 46年
- フランス料理
脇坂 尚 氏
この土地ならではの一皿で、心こもったおもてなしを…
恩納村 洋食
天
沖縄県国頭郡恩納村名嘉真ヤーシ原2592-40
高校生の頃、ホテルでウエイターのアルバイトをしている時、ホテルの総料理長が修業時代や今に居たるまでの…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 37年
- フランス料理
-
牛ロース
友利 健 氏
フレンチの名店で腕を磨き、常に“明日のベスト”を追求する職人
なんば フレンチ
ビストロ カラト
南海線 難波駅 徒歩3分
1963年、鳥取県生まれ。幼少期から自身の店を持つ夢を胸に、辻学園調理製菓専門学校へと進む。修業を進…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 44年
- フランス料理
唐渡 泰 氏
季節の食材に愛情を注ぎ、体と心に響く美味を誠実な仕事で紡ぐ
有楽町/日比谷 フレンチ
日比谷パレス
東京メトロ丸ノ内線 霞ケ関駅 徒歩2分
1987年、群馬県生まれ。【日比谷パレス】シェフ。子どもの頃、祖父母に料理をつくった際、「おいしい」…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 19年
- フランス料理
松本 健二 氏
ここをフレンチの入口に。生産者さんと共に作り上げる迎旬
伝統は大切に、軽やかさを意識したフレンチをつくる料理人
麻布十番 フレンチ
モワルーズ
東京メトロ南北線 麻布十番駅 徒歩5分
1967年11月16日生まれ。金沢市出身。地元の調理師学校を卒業後、【金沢ニューグランドホテル】にて…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 41年
- フランス料理
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牛肉全般
田中 義和 氏
料理の道へ
岐阜市その他/羽島郡 フレンチ
ラ・ローゼブランシュ薔薇舘
JR各線 岐阜駅
1968年、大阪生まれ。年少期より料理を作ることが好きで、高校卒業後、専門学校へ入学して料理の道へ
- フランス料理
- 38年
- フランス料理
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鮮魚全般
森田 洋一 氏
おいしさと楽しさ、新しさと驚きが揃う皿で魅惑の食体験に誘う
素材を尊重。そのおいしさを余すことなく伝えられる“技”を磨く
流川/薬研堀 フレンチ
フレンチレストランOZAWA
広島市循環バス エキまちループ(右回り)線 田中町バス停駅 徒歩1分
1968年山梨県出身。北杜市の自然豊かな風土で育ち、幼少のころから母の手料理に親しみ手伝いを通じて料…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 32年
- フランス料理
海野 光生 氏
中学生の頃、父親に勧められ料理の世界を志し、料理人となる
すすきの フレンチ
Le seul
札幌市営地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩4分
1970年、北海道生まれ。中学生の頃、父親に勧められ料理の世界を志す。夢を実現するため、高校卒業後に…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 36年
- フランス料理
山田 友弘 氏
三ツ星店ミシェル・ブラスの支店で料理長を経験した気鋭の料理人
- フランス料理
- 36年
- フランス料理
-
セロリ
ズッキーニ
横須賀 雅明 氏
ホテルフレンチから独自のフランス料理を創作
札幌駅(さっぽろ駅) フレンチ
えりも亭LUXE
JR千歳線 札幌駅 徒歩3分
東京のホテルに入社後、ホテルを中心にフランス料理のみに従事
- フランス料理
- 52年
- フランス料理
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鮮魚全般
牛肉全般
ヒラメ
sekiguchi 氏
継承したフランス料理の技法と、伝統の地に育まれた感性
時代に合わせた味の追求が【神戸精養軒】の歴史そのもの
王子/灘 洋食
神戸精養軒
阪急電鉄神戸本線 王子公園駅 徒歩15分
1973年、兵庫県出身。料理人であった父の手伝いとして、幼少期より皿洗いや芋の皮むきなどを手伝ってい…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 44年
- フランス料理
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牛肉全般
井上 康信 氏
挑戦をやめない。地の食材でフレンチを極め続けるスターシェフ
坂井/あわら/永平寺 フレンチ
タテルヨシノ 三國湊
えちぜん鉄道三国芦原線 三国駅 徒歩5分
1952年、鹿児島県生まれ。アルバイトで入った調理場の熱気に魅せられ、料理人になることを決意する。1…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 49年
- フランス料理
𠮷野 建 氏
ミシュランガイド掲載店で修業し、満を持して地元福岡へ凱旋
西中洲/春吉 イノベーティブ・フュージョン
illimité
地下鉄七隈線 天神南駅 徒歩6分
1994年、福岡県生まれ。小学生のころから将来は料理の世界で活躍することを夢見ていた。2015年に東…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 12年
中川 巧 氏
欧州10軒、都内3軒で腕を磨き、料理長を歴任したオーナーシェフ
- フランス料理
- 32年
- フランス料理
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さといも
鮮魚全般
フォアグラ
松田 知致 氏
素材の旨味を最大限に引きだす「水のフレンチ」を、日本へ
先人や海外の名店から学んだ幅広い見識で食の世界を切り開く
松本駅周辺 フレンチ
ヒカリヤ ニシ
JR各線 松本駅 徒歩15分
1975年、栃木県生まれ。フランス在住の祖母の影響で料理人を志す。エコールキュリネール国立卒業後、【…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 36年
- フランス料理
田邉 真宏 氏
父・兄弟も料理人。戸惑いなく自身も料理の世界へ進む
浜松駅周辺 イタリアン
キャトルセゾン浜松
JR線 浜松駅 徒歩5分
1968年、大阪府生まれ。父親が料理人だったこともあり、幼いころから料理に興味があった。兄弟もみな料…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 40年
- 洋食全般
千住 悦也 氏
料理の楽しさ、奥深い味わい、フランス料理の美しさに魅せられて
御影 フレンチ
御影 ジュエンヌ
阪急電鉄神戸線 御影駅 徒歩8分
1960年、京都府生まれ。中学卒業時に、興味のあった料理を学ぼうと料理の専門学校に進学。洋食の基礎か…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 50年
- フランス料理
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ハモ
アイガモ
大川 尚宏 氏
素材のポテンシャルを引き出したシンプル仕立てのフランス料理
- フランス料理
- 39年
- フランス料理
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アワビ
牛肉全般
豚肉全般
飯塚 隆太 氏
料理人への憧れからフランスへ。本場で学んだ料理を多くの方へ
- フランス料理
- 27年
- フランス料理
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鮮魚全般
ハーブ
杉浦 和哉 氏
社長である父親の後ろ姿を見て育ち、自然と料理の道へ
旬食材のポテンシャルを生かし、シンプルに表現する
- フランス料理
- 28年
- フランス料理
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ごぼう
みずな
なす
秋岡 良忠 氏
地産地消フレンチを体現し、料理で地域の魅力を伝える名シェフ
世界中の旬の食材を知り尽くした関西フレンチ界を牽引するシェフ
記憶と心に刻まれる料理で、お客様に至福のひとときを提供したい
- フランス料理
- 46年
- フランス料理
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タイ／マダイ
手長海老
後藤 雅司 氏
祖母の経営するレストランで、思い描いた夢への道そのままに
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