東京都の料理人情報 | 中華全般
東京都でさがす中華全般の料理人の情報をまとめた料理人一覧から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：東京ジャンル：中華全般
1 ～ 30件を表示 ／ 全140件
1
2
3
4
5
伝統的な中国料理を重んじながら磨き続けた技で表現
永田町 中華料理
中国料理 星ヶ岡
東京メトロ各線 国会議事堂前駅 徒歩1分 
1978年島根県生まれ。十代の頃から横浜中華街の飲食店やホテル内の中国レストランなどで研鑽を積み、2…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 31年
- 中華全般
-
鮮魚全般
チンゲンサイ
山橋 孝之 氏
ものをつくる業界へ進みたいという強い思いが、料理人の道へ
自由が丘 中華料理
泰興楼 自由が丘店
東急東横線 自由が丘駅 徒歩5分
1976年6月10日、東京都生まれ。大学卒業後、【泰興楼 八重洲本店】で修業を積む。その後、赤坂の上…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 26年
- 中華全般
-
豚肉全般
齋藤 陸 氏
幼い頃から育んだ情熱と、名門で磨いた技が光る精鋭の料理人
銀座 広東・香港料理
赤坂璃宮 銀座店
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩3分
1976年、北海道生まれ。日本料理人である親戚に憧れて料理の道を志し、幼い頃から自然と調理に親しんで…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 29年
- 中華全般
水野 耕作 氏
憧れの料理人との出会い、中国料理の世界へ
神楽坂 中華料理
神楽坂芝蘭
東京メトロ東西線 飯田橋駅 徒歩5分
1982年、愛知県出身。近隣にあったラーメン店の店主に憧れ料理の世界へと飛び込み、調理師学校で2年間…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 23年
- 四川料理
-
香辛料
中洞 新司 氏
日本の豊かさを中国の技法で表現したい
広尾 中華料理
茶禅華
東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩10分
1982年生まれ、栃木県出身。物心ついた頃には担々麺、麻婆豆腐、棒棒鶏などの四川料理が好きで、幼稚園…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 24年
- 中華全般
-
香辛料
川田 智也 氏
和食、精進料理を経て辿り着いたのは、玉代勢家の家庭の味
- 中華全般
- 36年
- 中華全般
-
さつまいも
ゴーヤ
玉代勢 文廣 氏
いまはなき名店で出会った味に感動し、迷うことなく中華の世界へ
浅草 中華料理
龍圓
つくばエクスプレス線 浅草駅 徒歩1分
1964年生まれ、東京都出身。小学生の頃、父に連れられて訪れた今はなき名店【中華第一楼】。そこで出会…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 41年
- 中華全般
-
アスパラガス
栖原 一之 氏
【華都飯店】ひと筋30年。伝統の味を守りつつ進化を遂げる料理人
六本木 中華料理
華都飯店
東京メトロ南北線 六本木一丁目駅 徒歩5分
1968年東京都生まれ。幼い頃から中国料理を食べるのも作るのも好きで、自然と中華の料理人を目指します…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 37年
- 中華全般
-
白菜
カキ
豚バラ肉
花井 秀典 氏
四川料理を基本に創意溢れるひと皿に昇華させる
西麻布 中華料理
Ji-Cube
東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩8分
1977年、熊本県生まれ。専門学校を卒業後父親の知人の紹介で、18歳の時に赤坂【四川飯店】に入る。2…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 31年
佐々 友和 氏
日常菜からご馳走まで、誰もが楽しめる味を生み出す
六本木 中華料理
桃仙閣 東京
東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩1分
1977年11月25日、島根県生まれ。19歳で上京。恵比寿【筑紫楼】で3年、西麻布【麻布長江】で3年…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 31年
林 亮治 氏
オーナーシェフ JSA認定ソムリエ WSET Level 3 認定
八丁堀 中華料理
新富町 湯浅
東京メトロ有楽町線 新富町駅 徒歩1分
1982年生まれ、千葉県出身。大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、千駄木【天外天】で3年間で修業を積…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 24年
湯浅 大輔 氏
名店での修業による基礎と持ち前の探究心が料理人としての軸
恵比寿 中華料理
わさ
JR各線 恵比寿駅 徒歩5分
1979年、神奈川県生まれ。高校時代のアルバイト先の中華料理【頂頂】から料理の道へ。調理師学校卒業後…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 27年
山下 昌孝 氏
【うずまき】で築き上げた、和の食材で旬を奏でる中国料理
神楽坂 中華料理
ENGINE
東京メトロ東西線 神楽坂駅 徒歩5分
1978年、大分県生まれ。高校時代から「小さな飲食店をやっていたい」と将来をイメージし、調理師専門学…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 28年
-
大根
玉ねぎ
なす
松下 和昌 氏
王道、イノベーティブを交え、広東料理を探求
道玄坂/神泉 中華料理
中華寝台
JR各線 渋谷駅 徒歩6分
1991年、千葉県出身。調理師専門学校を卒業後、南青山の薬膳中華【エッセンス】に勤務し、広東料理の魅…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 14年
- 中華全般
-
鮮魚全般
上笹 俊 氏
自らが感じた料理を生み出す楽しさを、感じてもらう店を目指した
王道を学び、やがて田舎料理に没頭。波乱に満ちた名シェフの歩み
白金/白金台 中華料理
蓮香
東京メトロ南北線 白金高輪駅 徒歩10分
1976年、青森県生まれ。農家に生まれたが幼い頃から料理が好きで、高校卒業後は料理専門学校で学ぶ。修…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 31年
- 中華全般
-
にんにく
大豆
小山内 耕也 氏
22歳で独立。岐阜で数々の名声を得て、いざ銀座へ
銀座 中華料理
Furuta
東京メトロ有楽町線 新富町駅 徒歩5分
1956年、岐阜県生まれ。専門学校卒業後、アルバイトから始めた中国料理店が閉店し、22歳の若さで独立…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 51年
- 中華全般
-
アユ
アワビ
ズワイガニ
古田 等 氏
中華に囲まれ育ち料理の道へ。20代にしてグルメ不毛の地で独立
広尾 上海料理
中国料理 春秋
東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩12分
1962年、東京都生まれ。実家は三ノ輪にあった中華料理店、叔父が【樓外樓】のオーナーだったこともあり…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 46年
-
フカヒレ
上海蟹
宮内 敏也 氏
日本、香港、上海。数々の名店での修業を経て、念願の独立
白金/白金台 中華料理
ShinoiS
東京メトロ南北線 白金台駅 徒歩4分
1981年、埼玉県生まれ。調理師専門学校卒業後、名門【赤坂璃宮 本店】の門をたたき、中国料理の重鎮・…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 25年
- 中華全般
-
ナマコ
フカヒレ
アワビ
篠原 裕幸 氏
多様な中華料理経験と、現地で出合った料理が水岡流中華を形成
四谷 中華料理
南方中華料理 南三
東京メトロ丸ノ内線 四谷三丁目駅 徒歩5分
1981年生まれ、千葉県出身。北京料理の渋谷【天厨菜館】でキャリアをスタートし、ヌーベルシノワの【西…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 25年
- 中華全般
-
豚肉全般
鶏肉全般
羊肉
水岡 孝和 氏
父親、そして修業先で学んだ中国料理の心を大切に
四川中華の匠が追求する技と味
神保町 中華料理
錦秀菜館
都営地下鉄三田線 神保町駅 徒歩3分
【錦秀菜館】の料理長を務めるのは、四川中華ひと筋で腕を磨いた実力派。現地から仕入れる高級香辛料や漢方…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 18年
梁姫菲 氏
上海料理を原点として革新と創造を追求、中国料理を進化させる
新宿御苑周辺 中華料理
礼華 新宿御苑
東京メトロ丸ノ内線 新宿御苑駅 徒歩2分
1957年、青森県生まれ。16歳で調理の道に進み、【東條會舘】や【キャピトル東急ホテル】などで修業。…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 46年
- 中華全般
-
白菜
フカヒレ
豚肉全般
新山 重治 氏
中華職人として修業を積み、技術のアウトプットに焼鳥店を選ぶ
恵比寿 居酒屋
焼鳥 鈴音
山手線 恵比寿駅 徒歩5分
1978年、福岡県生まれ。16歳の時に料理人となり、四川料理や上海料理を中心とした本格的中国料理店の…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 32年
出田 貴幸 氏
昔から食べること料理をつくることが好きで、自然と料理人の道へ
中国国内で様々な飲食店で修業し、来日後には経営も
味わい深い料理を通し、お客様に笑顔あふれる時間を与える料理人
池袋西口 中華料理
華湘
JR各線 池袋駅 徒歩3分
確かな目で見極めた食材をつかい、洗練された技がつくり出す美麗な一皿。目で見て楽しみ、豊かな風味に感動…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 44年
- 中華全般
華湘 氏
天厨の伝統を守る
渋谷東口/宮益坂 北京料理
天厨菜館 渋谷店
JR山手線 渋谷駅 徒歩4分
1985年 埼玉県出身
専門学校を卒業後、北京料理 天厨菜館 新宿タカシマヤ店で修行を積み、渋谷店に…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 15年
- 北京料理
-
アヒル
中村 拓哉 氏
料理人への夢が忘れられず、大学を中退して調理師専門学校へ
自由が丘 中華料理
蔭山樓 自由が丘店
東急東横線 自由が丘駅 徒歩5分
1962年9月、千葉県生まれ。子どもの頃から料理をつくったり、近所の寿司店に出入りするなど料理に親し…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 45年
- 中華全般
-
フカヒレ
鶏手羽
蔭山 健一 氏
食べることが好き。そんな思いがきっかけで料理人の道へ
1 ～ 30件を表示 ／ 全140件
1
2
3
4
5
ページトップ
