奈良県の料理人情報 | 和食全般
奈良県でさがす和食全般の料理人の情報をまとめた料理人一覧から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：奈良ジャンル：和食全般
厳選素材と培ってきた技。人々の心満たす一時を提供
町場の社員食堂から始まった、上質な味への探求
奈良市 和食
味の旅人浪漫
近鉄奈良線 学園前駅 
1949年、大阪府生まれ。町場の社員食堂に就職したことをきっかけに、食を探求し始める。飲食店等で働き…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 59年
- 和食全般
-
ドリンク
恩田 富夫 氏
尽きない食への探求心。卓越した技で極上の一皿をつくりだす
- 和食全般
- 13年
- 和食全般
-
なす
木綿豆腐
上東 朋生 氏
もつ鍋・串・一品料理、バラエティ豊かなメニューを支える料理人
奈良市 居酒屋
もつ粋 奈良三条店
JR各線 奈良駅 徒歩6分
1993年、奈良県生まれ。16歳から飲食業に従事。アルバイトをきっかけに、中華料理店・ラーメン店・居…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 17年
-
ホルモン
牛肉全般
森下 良希 氏
こだわりの料理を楽しみ、笑顔でお帰りいただきたい
奈良市 居酒屋
和粋食処 春日
JR各線 奈良駅 徒歩5分
1971年、奈良県生まれ。寿司店を営む父の姿を見ながら育ち、自然な流れで料理の道へ。全国各地の旅館の…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 37年
岡本 秀嗣 氏
食を通じて、生まれ育った奈良の魅力を発信する料理人
- 和食全般
- 27年
- 刺身・海鮮料理
-
アナゴ
鮮魚全般
カキ
畑 純平 氏
料理を食べてもらうのが大好きで、服飾事務所をカフェに改装
- 和食全般
- 20年
- 和食全般
-
たけのこ
ほうれん草
さやいんげん
汐見 博子 氏
公務員から料理の世界へ。磨いた技術をフル稼働させて逸品を創出
奈良市 和食
御魚処 さくら茶屋
近鉄奈良線 大宮駅 徒歩4分
1974年、鳥取県生まれ。祖母の田舎料理を食べて育つ。ハンバーグやスパゲティなどの洋食に憧れ自分で調…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 30年
- 和食全般
-
鮮魚全般
牛肉全般
長澤 真一 氏
和食店に生まれ、京の料亭で基本を学んだ後、地元奈良で開業
橿原 和食
仙の豆
近鉄線 畝傍御陵前駅
1993年、奈良県生まれ。両親が和食店を経営する家に生まれ、幼い頃から料理の世界に慣れ親しんで育つ。…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 12年
- 和食全般
佐藤 航平 氏
日々丁寧な仕事を心がけ、大切なゲストを迎える
橿原 和食
四季の味 壷井
近鉄大阪線 耳成駅 徒歩12分
1962年、奈良県生まれ。サラリーマン生活を経て、料理の世界へ。和食から洋食まで幅広く経験を積み、2…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 38年
脇山 清勝 氏
先代から引き継いだ味を大切に、おいしい『焼鳥』をつくり続けて
王寺/広陵/香芝 居酒屋
老舗山小舎
近鉄大阪線 五位堂駅 徒歩10分
27年前に山登りが好きな先代が築いた【老舗山小舎】。「塩だけでおいしい焼鳥」にこだわり続けた先代の想…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 32年
- 焼鳥
-
鶏肉全般
中嶋 一夫 氏
魚屋として35年間培った経験。新鮮でうまい旬の魚を厳選して使用
- 和食全般
- 46年
- 刺身・海鮮料理
-
れんこん
鮮魚全般
ドリンク
片岡 照雄 氏
学生時代のアルバイトから料理人に、和食一筋のベテラン店長
自身の夢に向かい、コツコツと修業を積み重ねてきた努力人
王寺/広陵/香芝 居酒屋
彩佳肴 ふくむら
大和路線 法隆寺駅 徒歩13分
1985年、奈良県生まれ。24歳で知人から声をかけられたことをきっかけに飲食業界に飛び込む。居酒屋の…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 17年
- 刺身・海鮮料理
-
鮮魚全般
福岡 亮太 氏
魚屋に生まれて
奈良市 居酒屋
魚創作料理 花しば
近鉄奈良線 近鉄奈良駅 徒歩3分
ご実家は奈良で80～90年続いた魚屋さんです。小さい頃から魚を見て育っただけあって、魚を選ぶ目は確か…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 32年
- 刺身・海鮮料理
-
ブリ
ホタルイカ
カキ
齋藤 直幸 氏
知人が繋いだ縁がきっかけとなり、料理の世界へ
子供の頃から自然に身についた食材の知識を存分に発揮したい
奈良市 和食
天ぷら 吉四六
近鉄奈良線 学園前駅
出身が鹿児島の田舎者。その分、”子供の頃から自然に身についた山菜などの食材の知識を存分に発揮したい”…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 54年
- 天ぷら
-
松茸
鮮魚全般
車エビ
西丸 靖志 氏
魚の知識は父譲り。おいしさの魅力を料理で伝える魚の伝道師
奈良市 和食
炉ばた 魚源
近鉄奈良線 大和西大寺駅 徒歩2分
1957年奈良県出身。魚屋を営む父の背中を見て育った幼少期。常に魚が身近にあり、知識豊富な師匠がそば…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 46年
- 刺身・海鮮料理
-
マグロ
サザエ
大西 邦則 氏
寿司店からはじまった料理の道。料理の奥深さに魅了されて…。
奈良市 居酒屋
月tokkury
近鉄奈良線 新大宮駅 徒歩4分
1972年、大阪府生まれ。子どもの頃から料理が好きで、15歳で寿司店に修業に。その後名古屋の地で日本…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 25年
- 和風ステーキ
-
マグロ
牛肉全般
馬肉
掃部 誠二 氏
料理の楽しさを知り、飲食業界へ。奈良のおいしいものをアピール
奈良市 居酒屋
大和酒彩しゅん坊
近鉄線 奈良駅 徒歩5分
1986年、奈良県生まれ。学生時代のアルバイト経験から、料理の楽しさを知ったという原田氏。イタリア料…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 23年
- 和食全般
原田 周 氏
厳選した食材に和の技を織り交ぜ、時代に合う料理を追求
奈良市 鉄板焼き
鉄板炭焼 しゅん坊
近鉄奈良線 菖蒲池駅
1962年、石川県生まれ。幼いころから「食」に対する興味は大きく、食の世界を志す。日本の伝統料理に興…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 43年
-
牛肉全般
豚肉全般
鶏肉全般
宮田 豊次郎 氏
「こだわりの店を作りたい」夢を叶えた料理人が作るフレンチ割烹
橿原 和食
和・Bistro 吟
近鉄橿原線 畝傍御陵前駅 徒歩1分
1973年生まれ。奈良県出身。18歳から大阪の寿司屋で10年修業。その後神戸の割烹料理店で8年間料理…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 35年
- ステーキ
-
かぼちゃ
トマト
なす
森田 銀司 氏
料理を通し、お客様に「喜び・感動・驚き」を感じてもらいたい
王寺/広陵/香芝 和食
和のごちそう 暖丸
JR和歌山線 五位堂駅 徒歩15分
1982年7月、大阪府出身。料理人の親の背を見て育ち、物心ついた頃には料理の道を意識するようになる。…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 28年
- 洋風創作料理
向 隆蔵 氏
子どもの頃の外食経験がきっかけで、料理に興味を抱く
奈良市 日本料理・懐石・会席
利光
JR大和路線 奈良駅 徒歩10分
1963年、大阪府生まれ。幼少期は外食をすることがほとんどなく、たまの外食が母親の味付けとは違う料理…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 46年
- 和食全般
-
タイ／マダイ
中村 光利 氏
食材本来の魅力を活かす、和食の道で技術を磨き続ける匠
和食店に生まれ、京の料亭で基本を学んだ後、地元奈良で開業
橿原 居酒屋
仙豆美人
近鉄大阪線 大和八木駅 徒歩3分
1993年、奈良県生まれ。両親が和食店を経営する家に生まれ、幼い頃から料理の世界に慣れ親しんで育つ。…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 12年
- 和食全般
佐藤 航平 氏
経験、気概、探究心。どれもピカイチで温かな人柄が魅力の店長
憧れから現実へ。地元で愛されるお店を運営する飲食店オーナー
日本料理かがりや
ひと工夫を凝らして、ここでしか食べられない味を
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