東京都の料理人情報 | ソムリエ、バーテンダーなど
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エリア：東京ジャンル：ソムリエ、バーテンダーなど
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新潟のテロワールを表現するワイナリー【フェルミエ】を主宰
全国的ブランドの畜産物に囲まれて育ち、気がつくと“肉の虜”に
表参道/青山 焼肉
よろにく
東京メトロ各線 表参道駅 徒歩10分 
1975年、岩手県出身。前沢牛や短角牛、岩中豚、白金豚など全国的に有名な食材に囲まれ「物心ついた時は…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 32年
- 和風焼肉
-
牛肉全般
麺
香辛料
半田 智昭 氏
リーズナブルでありながら、品質にこだわった極上和牛を提供
秋葉原 焼肉
牛の達人 秋葉原店
JR各線 秋葉原駅 徒歩3分
1975年5月31日、東京都生まれ。美味しい食材に出会う喜びと、それを更に美味しく味わえる料理で人を…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 26年
- 焼肉
-
牛肉全般
堀江 直人 氏
質の高いサービスとおもてなしの心を持ち、日々腕を振るう料理人
新宿三丁目 焼肉
新宿うしみつ
JR線 新宿駅 徒歩2分
1988年、大阪府生まれ。【焼肉 西麻布 けんしろう】にて、質の高いサービスとおもてなしの心を学んだ…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 12年
近重 泰輔 氏
豊富な経験と確かな技術を駆使し、未経験の分野にも果敢に挑戦
質の高いサービスとおもてなしの心を持ち、日々腕を振るう料理人
質の高いサービスとおもてなしの心を持ち、日々腕を振るう料理人
西麻布 焼肉
西麻布 けんしろう
東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩10分
1988年、大阪府生まれ。【焼肉 西麻布 けんしろう】にて、質の高いサービスとおもてなしの心を学んだ…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 12年
- 和風焼肉
-
松茸
牛肉全般
栗
近重 泰輔 氏
タイの名店で腕を磨き、世界共通の“おいしい”を追求していく
食肉専門店だから提案できるおいしさを伝えていきたい
見た目にもこだわった華やかなメニューで、人々の日常に彩りを
来店された方に、和食ならではのワインを提案しているソムリエ
牛肉を知り尽くす熟練の料理長
新橋/汐留 焼肉
天空焼肉 星遊山
JR各線 新橋駅 徒歩3分
来日後、努めたアルバイト先から料理に興味を持ち、大学を卒業してアルバイトから社員になったのがきっかけ…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 30年
- 焼肉
白 日寅 氏
柔らかな接客で、お客さまをおもてなし
新宿西口/都庁前 焼肉
六歌仙西口本店
JR各線 新宿駅 徒歩3分
1972年、鹿児島県生まれ。もともとは他業種で活躍していた迫田氏。とあるきっかけで飲食業界に就職、お…[ 続きを見る ]
- サービス
- 24年
迫田 進一郎 氏
手掛けた料理を褒められたことが、料理の世界へ進む原点に
表参道/青山 フレンチ
ブルーノート東京
東京メトロ各線 表参道駅 徒歩8分
1965年生まれ。料理人として腕を振るう以前から料理づくりに定評が高かった。1991年に渡仏し、本格…[ 続きを見る ]
- 洋食全般
- 39年
- 洋食全般
長澤 宜久 氏
運命
経験豊かな料理人が紡ぐ、心温まる焼肉の味
四季折々の食材の持ち味が輝く、和＆洋の自由闊達な料理で魅了
新橋/汐留 創作料理
和洋折衷まる銀座
東京メトロ銀座線 新橋駅 徒歩3分
1977年、大阪府生まれ。【和洋折衷まる銀座】料理長。大阪市のイタリア料理店でキャリアをスタートし、…[ 続きを見る ]
- 創作料理
- 28年
- 洋風創作料理
吉村 鑑浩 氏
料理を通して“国や文化を超えて人を幸せにできる仕事”に誇り
タイの名店で腕を磨き、世界共通の“おいしい”を追求していく
タイの名店で腕を磨き、世界共通の“おいしい”を追求していく
日本酒を通してお客様に感動を与えたいと決意した
自由が丘 和食
自由が丘 魚斉
東急各線 自由が丘駅 徒歩4分
1993年8月26日生まれ、福島県出身。母が旅館を営んでおり、その影響で自分もお客様をおもてなしする…[ 続きを見る ]
- ノンジャンル
- 13年
- 日本酒
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鮮魚全般
ドリンク
塩田 豊 氏
多くの肉を見極めてきたからこそ、伝えられる素材の魅力
六本木 焼肉
MASU
東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩3分
1995年、鹿児島県生まれ。当初は卸売として焼肉業界に携わり、2019年頃より料理人の世界へ。現在は…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 15年
田原 信孝 氏
35年以上の豊富な経験を持つ、肉を熟知したベテラン料理人
- 焼肉
- 42年
- 焼肉
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ホルモン
牛肉全般
谷川 勝三 氏
故郷の料理や文化を広く知らせたいとの思いで来日した料理人
恵比寿 ダイニングバー
MEDUSA
JR各線 恵比寿駅 徒歩1分
スリランカ生まれ。スリランカでレストランに勤務したのち、故郷の料理や文化を広く知らせたいとの思いで来…[ 続きを見る ]
- 洋食全般
- 11年
アリ 氏
料理人への実直な夢を叶え、串揚げのおいしさを
- 創作料理
- 37年
- 串揚げ
-
鮮魚全般
車エビ
津田 猛 氏
憧れの味から始まった料理人の道。想いを受け継ぎ、腕を揮う
道玄坂/神泉 ハンバーグ
キッチン ハセガワ
京王井の頭線 神泉駅 徒歩2分
2001年、愛知県生まれ。【キッチン ハセガワ】の味に魅了され、アルバイトとして厨房に立ったことが料…[ 続きを見る ]
- 洋食全般
- 5年
- ハンバーグ
かにちゃん 氏
上質な肉に合う韓国料理を追求する
さまざまな食の経験を活かし、常に進化する料理を志す
- インド料理
- 13年
- インド料理
-
トマト
パパイア
引地 翔悟 氏
ニューヨークを感じさせるアメリカ料理で楽しい時間を提供
- アメリカ・カナダ料理
- 26年
- ステーキ
-
レタス
鶏もも肉
松田 好史 氏
ザ・ゲートホテル立ち上げから磨いた技生かし、逸品を生む
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