京都府の料理人情報 | 日本料理 4ページ
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エリア：京都ジャンル：日本料理
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和食店や魚屋で研鑽。15歳から魚ひと筋のオーナー料理長
四条河原町周辺/寺町 居酒屋
海鮮処 一
地下鉄烏丸線 烏丸駅 徒歩4分 
1981年生まれ、京都府出身。15歳から地元の和食店で修業。その後、京都界隈の和食店やホテルで腕を磨…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 29年
金田 龍一 氏
嵐山の地に育ち、伝統の味を守り続ける和の職人
嵐山 和食
あらし山 遊月
阪急嵐山線 嵐山駅 徒歩5分
1996年、京都府生まれ。嵐山の地で90余年を誇る格式ある料亭の五代目として育ち、自然と料理の道へ。…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 13年
- 刺身・海鮮料理
乾 純敬 氏
和食一筋20年以上！ 京都の名店で腕を磨いてきた実力派
祇園 日本料理・懐石・会席
祇園新橋中谷
京阪本線 祇園四条駅 徒歩5分
1975年生まれ、京都府出身。実家が陶器店を営んでおり、昔から料理人との関わりが深かったことから、自…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 31年
- 和食全般
-
鮮魚全般
中谷 一郎 氏
自分がこだわって作った料理でおもてなしをしたい
京都御所/西陣 和食
京料理 立神
京都市営地下鉄烏丸線 丸太町駅 徒歩8分
元々、幼い頃から料理の世界に興味を持っており、学生時代のアルバイトをきっかけに本格的に食に関わる仕事…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 32年
- 和食全般
-
タイ／マダイ
淀川 真 氏
目で愉しみ味で愉しむ。旬を味わう割烹料理でお客様を笑顔に
京都御所/西陣 和食
割烹 市川
京都市営地下鉄烏丸線 烏丸御池駅 徒歩5分
1973年大阪府生まれ。高校時代、日本料理店でアルバイトをしたことから、料理の世界に魅了される。高校…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 35年
- 郷土料理
-
鮮魚全般
市川 達也 氏
幼い頃から料理への情熱を絶やさず、歩みを止めない料理人魂
円山公園/高台寺/清水寺 和食
京料理 うえの
京阪本線 祇園四条駅 徒歩10分
1967年、京都府生まれ。祖母がつくってくれる料理が好きで、幼い頃から自身も料理に興味を持つ。小学生…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 44年
- すっぽん料理
上野 勝也 氏
柔軟な“守破離”の思いと手仕事で、次代の日本料理を披露する
四条烏丸/烏丸御池 和食
割烹久久
京都市営地下鉄烏丸線 四条駅 徒歩7分
1979年、京都府出身。【久久】料理長・店長。幼少時に料理の楽しさを知り、自然とプロの道へ。祗園の割…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 29年
- 懐石料理
植野 諭樹 氏
尽きない食への探求心。卓越した技で極上の一皿をつくりだす
木屋町/先斗町 居酒屋
藁焼きと水炊き 葵
阪急京都線 京都河原町駅 徒歩3分
1985年、福岡県生まれ。18歳から料理を始めフレンチ、洋食、中華等数々の経験を重ね、個人店の料理長…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 22年
縄谷 歩 氏
門をくぐった時から始まる、店の非日常時間を提供したい
伏見/醍醐 日本料理・懐石・会席
清和荘
近鉄京都線 伏見駅 徒歩5分
1963年、京都府生まれ。1957年創業の【京料理 清和荘】の三代目として生まれる。卒業後、【京都 …[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 40年
竹中 徹男 氏
歴史と未来を繋ぐ。料理に情熱を込める4代目の挑戦と前進
伏見/醍醐 日本料理・懐石・会席
清和荘
近鉄京都線 伏見駅 徒歩5分
1994年、京都府生まれ。料理店に生まれ、幼少期から料理を身近に感じて育った。大学卒業後には夜間の調…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 10年
竹中 雄大 氏
人と人との縁に導かれ、エンターテインメントを表す料理を完成
祇園 和食
白川たむら
京阪本線 三条駅 徒歩5分
1976年、京都府生まれ。人を喜ばせることが好きで、身近にあった料理で体現しようと料理人を志した。親…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 27年
- 刺身・海鮮料理
田村 尚重 氏
贅沢を気軽に。大人のささやかな喜びに応える
京都御所/西陣 和食
酒菜 石慶
京都市営地下鉄烏丸線 丸太町駅 徒歩15分
地元・滋賀県で料理人としての基礎を築き、京都へ。仕出・京懐石を経験し、2002年現在の【酒菜 石慶】…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 30年
吉井 宏行 氏
古いものを大切にしながら新しい料理にも挑戦する料理人
四条河原町周辺/寺町 日本料理・懐石・会席
京料理 藤や
市営地下鉄東西線 京都市役所前駅 徒歩5分
1977年生まれ、茨城県出身。家業が寿司屋を営んでいたことから、実家で手伝いなどをしているうちに自然…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 31年
- 懐石料理
-
ウナギ
鮮魚全般
ハマグリ
遠藤 大輔 氏
料理教室を開きたいという思いから、独自に研究を開始
銀閣寺/北白川/出町柳 そば
あふひ
京阪電鉄京阪本線 出町柳駅 徒歩16分
1992年、京都府生まれ。飲食店を営んでいる家族の手伝いをするうち、自然と料理に興味を持つようになっ…[ 続きを見る ]
- うどん・そば
- 9年
honoca 氏
和食一筋30年。旬食材の美味しさを頂点に高めた料理で魅了
西院 和食
日本料理こもりく
阪急京都線 西院駅 徒歩13分
1974年、静岡県生まれ。【日本料理こもりく】店主。実家が旅館を営んでおり、料理人の仕事を身近にして…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 36年
- 和食全般
-
鮮魚全般
鈴木 弘和 氏
牛すじおでんとテッチャンを理想の味へと育てる日々
料理人である父親の背中を見て育ち、自然と同じ道へ
京都御所/西陣 日本料理・懐石・会席
せん田
京福電気鉄道北野線 北野白梅町駅 徒歩3分
1990年、福井県生まれ。実家が鰻料理店を営んでおり、父親が調理場で働く姿を見て育ち、家の手伝いをす…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 19年
- 和食全般
-
ウナギ
米
千田 竜司 氏
老舗料理旅館の味を見守り続けてきた、経験豊富な料理人
祇園 天ぷら
宮川町天匠
京阪電気鉄道京阪本線 祇園四条駅 徒歩6分
1976年、北海道生まれ。高校時代のアルバイトをきっかけに料理人の道へ。駆け出し時代から日本料理店に…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 28年
長谷川 隆次 氏
アルバイトでの経験をきっかけに、「日本料理」に目覚めた料理人
祇園 日本料理・懐石・会席
祇をん 福寿
京阪電気鉄道線 祇園四条駅 徒歩5分
1970年、神奈川県出身。高校を卒業後、コンピューター情報処理の専門学校に進学。在学中にバイトしてい…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 37年
- 和食全般
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トマト
安藤 直樹 氏
料理番組を見て、“自分のお店を持ちたい”と夢を描いた
祇園 鉄板焼き
プランチャー健
京阪本線 祇園四条駅 徒歩5分
京都出身。料理番組がブームだった時代、テレビを見て興味が湧き、将来はお店を持ちたいと思うように。学校…[ 続きを見る ]
- 鉄板焼
- 44年
- 洋風鉄板焼き
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ロブスター
牛ヒレ肉
牛サーロイン
浅沼 健史 氏
日本料理の奥深さに魅了され、真摯に修業を重ねた料理人
京都御所/西陣 鮨・寿司
ふく吉
京都市営地下鉄烏丸線 今出川駅 徒歩18分
1982年、宮崎県生まれ。焼肉店を営む両親の背中を見て育ち、自然と料理人を志すように。日本料理店で8…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 24年
- 和食全般
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アナゴ
福田 清嗣 氏
お客様のニーズに寄り添い、また来たいと思ってもらえるお店を
「誰でも気軽においしい料理を楽しんでほしい」と願う料理人
京都御所/西陣 ステーキ
すてーき 一郎
京都地下鉄烏丸線 今出川駅 徒歩5分
1958年、京都府生まれ。料理が好きで選んだこの道を歩み続け40年。最初の修業先は京都の洋食店。調理…[ 続きを見る ]
- 鉄板焼
- 46年
- 鉄板焼き
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牛ヒレ肉
牛サーロイン
二木 康夫 氏
フレンチ、和食の経験を積み、料理の奥深さを知り尽くした料理人
金閣寺/衣笠/京都市北区 和食
割烹夢しょうぶ
京都市バス線 金閣寺道駅 徒歩3分
京都の料亭、割烹料理店、寿司料理店を経て、より多くの食材や料理法を知りたく、会員制ホテルでフランス料…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 32年
石崎 正二 氏
高野山で修行をした元ホテルマン。独学で料理の道へ
二条城 和食
ようしん
京都市営地下鉄東西線 西大路御池駅 徒歩5分
1970年、京都府生まれ。【ようしん】店主兼料理人を務める杉岡氏。高野山大学を卒業後、ホテルマンとし…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 31年
杉岡 泰俊 氏
リニューアルオープン
円山公園/高台寺/清水寺 和食
祇園 華舞
京阪本線 祇園四条駅 徒歩10分
私は「一期一会のご馳走」を通じてお客様に感動を提供するという信念のもと、
料理の道を追求しておりま…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 37年
-
トラフグ
ハモ
鮮魚全般
都 伸廣 氏
炭火が繋ぐ、人と人。多彩な経験が生む、独自の味わいと感動
父親の背中を見て興味を持った「料理の道」
嵯峨野/太秦 和食
京料理 花ごころ
JR山陰本線 花園駅 徒歩7分
1954年11月生まれ。父親が仕出し関係の仕事をしており、その仕事を手伝いながら「食の世界」に関心を…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 52年
- 和食全般
-
昆布
カツオ
サバ／マサバ
小畑 敏次 氏
要の3代目。伝統を守り、遥か先へと繋げていく
銀閣寺/北白川/出町柳 日本料理・懐石・会席
京料理 下鴨福助
京都府京都市左京区下鴨西高木町37
1971年京都府生まれ。【京料理 下鴨福助】三代目。グローバルな世界へ対応するべく大学へ進学。卒業後…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 33年
- 会席料理
安念 尚志 氏
日本料理にこだわり、独創的な料理を追及し続ける凄腕の料理人
京都御所/西陣 和食
味野里香
京都市営地下鉄東西線 烏丸御池駅 徒歩5分
1954年、京都出身。コックをしていた父親の影響で、幼いころより料理に親しんで育つ。中学生の頃には料…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 53年
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タイ／マダイ
ハモ
金子 實 氏
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