神奈川県の料理人情報 | 日本料理
神奈川県でさがす日本料理の料理人の情報をまとめた料理人一覧から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：神奈川ジャンル：日本料理
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渡米し自分を見つめ直していた時に、鮨職人の道を選択
横浜駅 鮨・寿司
酢重の鮨
JR各線 横浜駅 徒歩3分 
1969年、神奈川県生まれ。「自分を変えたい」と想った若かりし日。アメリカへ渡り、自分を見つめ直して…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 34年
三原 賢 氏
師範から学んだ確かな技と感覚で、季節感あふれる日本料理を提供
小田原/南足柄 和食
日本料理 料亭 門松
JR東海道線 鴨宮駅 徒歩2分
1960年神奈川県生まれ。幼い頃から手先が器用で、料理に興味を持っていたことから料理人の道を志す。鎌…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 48年
- 和食全般
-
鮮魚全般
大久保 昌彦 氏
仕入れから調理まで全てにおいて妥協しない料理人
本厚木/厚木 和食
十日えびす
小田急小田原線 本厚木駅 徒歩3分
高校を出てから「大阪あべの辻調理師専門学校」へ進む。卒業後は「京都吉兆嵐山本店」に入社。24歳の時に…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 41年
- 和食全般
-
そば
米
樽井 仁生 氏
いろいろな物が組み合わさって、今、揚げ手をしています
みなとみらい 和食
天ぷら ふく西 禅と匠
みなとみらい線 みなとみらい駅 徒歩5分
1969年横浜市生まれ。元々ものづくりが好きで、小さい頃から母親の料理を手伝う。学生時代は焼き物に熱…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 37年
- 天ぷら
-
アナゴ
福西 儀光 氏
旬を感じさせる早川漁港の鮮魚にこだわる
小田原/南足柄 居酒屋
潮若丸
JR東海道本線 小田原駅 徒歩3分
1973年7月、東京生まれ。子どもの頃から食べ歩きが好きだったというご主人。料理人になる決心をして1…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 37年
- 刺身・海鮮料理
高山 潮 氏
手仕事の魅力に惹かれ、父の背中を追う
鎌倉/逗子 日本料理・懐石・会席
北鎌倉 円
JR横須賀線 北鎌倉駅
1973年生まれ、神奈川県出身。大学院卒業後、5年半を過ごした工務店での現場監督時代。そこで手仕事の…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 21年
堀江 邦英 氏
足しすぎず、素材のおいしさを丁寧に表現する
みなとみらい 和食
日本料理 華暦
みなとみらい線 みなとみらい駅 徒歩8分
1969年生まれ、神奈川県出身。東京・六本木の日本料理店【八山】【茶寮あら井】での修業を経て、日比谷…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 38年
青木 信啓 氏
旬の地魚と地元野菜にこだわる
今までもこれからも、自分が好きな飲食の仕事を生業に
関内/馬車道 居酒屋
和こころ あま樹
横浜市営地下鉄ブルーライン線 関内駅 徒歩4分
1964年、広島県生まれ。高校卒業後に上京し、飲食事業を展開する会社に勤める。10年ほど経験を積んだ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 44年
- 和食全般
-
鮮魚全般
天野 英樹 氏
沖縄の郷土料理を知ってもらいたい
おいしい料理とお酒を探求し、居酒屋の新趣向の愉しみを届ける
横浜駅 居酒屋
村木屋はなれ
JR各線 横浜駅 徒歩3分
1996年、神奈川県生まれ。【村木屋はなれ】店長。大学時代のアルバイトを契機に、食を通して笑顔や喜び…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 9年
- 和食全般
保崎 航大 氏
一期一会を大切に、ゲストの非日常時間をサポート
橋本/相模原 居酒屋
魚男 北口店
京王相模原線 橋本駅 徒歩5分
調理師専門学校を卒業後、【銀座アスター】と【魚真銀座店】で修業を積み、魚にまつわる知識と経験を身につ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 26年
- 刺身・海鮮料理
川又 泰裕 氏
料理人のDNAを受け継ぎ、日本料理一筋で修業を重ねたプロ魂
浅間下 日本料理・懐石・会席
みやかみ
JR各線 横浜駅 徒歩10分
1979年、神奈川県生まれ。料理店を営む両親の元に生まれ、幼少期より料理人になることを志すように。市…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 26年
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ウナギ
宮上 圭介 氏
周りの人を笑顔にできる喜びから料理人へ
周りの人を笑顔にできる喜びから料理人へ
活気あふれる接客とパフォーマンスでゲストをもてなす料理人
橋本/相模原 居酒屋
魚男 South
京王相模原線 橋本駅 徒歩5分
1985年、神奈川県生まれ。高校生の頃に飲食店でのアルバイトをスタート。25歳からは調理にも携わるよ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 25年
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ノドグロ
鮮魚全般
蝦名 勇ニ 氏
何事にも負けない気持ちで、寿司を握り続ける
湘南台/善行 鮨・寿司
やよい鮨 六会店
小田急江ノ島線 六会日大前駅 徒歩2分
神奈川県生まれ。手に職を付け、自分の腕一本で仕事をしたいと考える。高校卒業後、寿司職人になるために寿…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 36年
- 寿司
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鮮魚全般
高村 忠明 氏
旨い串焼きとお酒、楽しい会話を通して、明日への元気を届ける
湘南台/善行 居酒屋
源平 ライフタウン石川
小田急江ノ島線 善行駅 徒歩25分
1981年、神奈川県出身。【源平 ライフタウン石川】店主。系列店である大衆酒場の名店【やきとり源平 …[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 10年
- 和食全般
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ホルモン
豚肉全般
鶏肉全般
小泉 由次 氏
お客様の期待に応えるべく、常に技術の向上を目指し研鑽の日々
大和/座間 鉄板焼き
大和倶楽部
小田急江ノ島線 大和駅 徒歩2分
1973年、東京都生まれ。父親が和食の調理人で、幼い頃からその格好良さに憧れ、同じく料理の道を志す。…[ 続きを見る ]
- 鉄板焼
- 34年
- 鉄板焼き
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牛ロース
牛ヒレ肉
牛サーロイン
渡部 義則 氏
柔軟、丁寧に対応できる料理を目指します
横浜駅 居酒屋
満月いぶき
JR線 横浜駅 徒歩3分
1988年横浜市出身。両親が居酒屋を営む家で育った影響もあり、子供の頃から飲食業に馴染みがありました…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 11年
岩崎 将也 氏
自身の料理で誰かが笑顔になることへ喜びを感じ、料理人の道へ
自身の料理で誰かが笑顔になることへ喜びを感じ、料理人の道へ
培った経験から見出す食材の魅力。多彩なメニューを提案
培ってきた経験を活かし、ゲストに素敵な時間を提供
日吉/綱島 焼鳥・串焼き
大衆酒場 竹丸
東急東横線 日吉駅 徒歩2分
2001年、東京都生まれ。高校時代から飲食店でのアルバイトを経験。調理補助など、料理に携わり、その魅…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 16年
- 串焼き
水野 魁人 氏
ホッと心が落ち着くような、あたたかなお店づくりを目指して
寿司の道を歩み続け、ゲストに喜ばれる一貫を追い求めて
関内/馬車道 鮨・寿司
鮨なか乃
JR京浜東北線 関内駅 徒歩5分
神奈川県横浜市生まれ。鮨の世界に魅了され、17歳から現在に至るまで一筋にその道を歩む。修業を積んだ後…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 37年
- 寿司
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鮮魚全般
中野 満博 氏
飲食店だった実家の影響で、自身も料理の世界へ進むことを決意
- 鉄板焼
- 18年
- ステーキ
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鮮魚全般
牛肉全般
徳丸 武志 氏
心をこめた丁寧な調理で、目でも舌でも楽しめる味わいを
横浜駅 居酒屋
和風居酒屋 都
JR各線 横浜駅 徒歩7分
1967年、東京都生まれ。料理が好きで学生時代に居酒屋店でアルバイトをし、師匠となった尊敬する料理人…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 38年
- 和食全般
-
鮮魚全般
牛タン
豚肉全般
田村 俊 氏
ゲストから直接いただく「ありがとう」の言葉にやりがいを見出す
桜木町 和食
お料理 真
JR京浜東北・根岸線 桜木町駅 徒歩1分
1984年1月7日、神奈川県生まれ。料理店でのアルバイト時にゲストからの「ありがとう」という言葉、ほ…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 23年
- 和食全般
関 斉寛 氏
個性豊かなメニューと心地良い空間でお客さまの想いに応える
大和/座間 居酒屋
えんびより
相鉄本線 さがみ野駅 徒歩3分
1985年、神奈川県生まれ。18歳から飲食の世界へ。当初は蕎麦をメインジャンルとし、【増田屋】で11…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 23年
池田 将博 氏
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