松山のシェフがオススメするお店

松山市南久米町、「久米」駅から徒歩3分ほどのところにある和食店【粂の坊ったん】。新鮮なお刺身が美味しいお店です。メニューが豊富なところも気に入っています。

松山市高砂町、高砂町駅から歩いて2分ほどの勝山中学校斜め前にある【鮨・割烹　一心】。洗練された和の空間で、本格的なお鮨と日本料理が楽しめるお店です。勉強のため、利用させていただいています。

松山市の国道56号線沿いにあるこだわりのおそば屋さん【井上のそば屋】は、天ぷらの種類が多く、ボリュームもたっぷりでリーズナブル。『かけそば』又は『せいろ』と『小柱のかき揚げ丼』がセットになった『天ばらセット』おすすめです。一品料理も豊富で、1人での気軽なランチや、友達との会食、お子さん連れのファミリーなど幅広い層が楽しめるお店。暖簾分けされたおそば屋さんで、勉強のためによく行っています。

もちもちでおいしい生パスタが食べられるお店です。カウンターとテーブル、合わせて14席ほどとこぢんまりしており、ゆったりと食事を楽しめます。

松山市、「大街道」駅から3分ほど歩いたところにある江戸前鮨の店【鮨　いの】。大将の猪野祐介氏はよくイベントなどでコラボする方で、東京の寿司屋で働いていた方です。特に『こはだ』が美味しくておすすめ。備長炭の炙りもやっています。格好いい内装もお気に入り。カウンターに座ってゆったりと、握ってもらった鮨を愉しめる名店です。

鮮魚料理がおいしい和の居酒屋です。魚の煮付や茶わん蒸しなど各種の料理がおいしく、落ち着いて飲めるお店です。お客様の接待や大人のデートにもオススメです。

『馬刺し』がとても美味しいです。店主さんは、1度、当店に来ていただいたこともあって、同業者としても感心するところが多い人柄も魅力です。店の営業がかぶってしまうので、いつもは行けないのが本当に残念です。

休みの日や、仕事終わりには近所にあるこのカラオケバーでゆっくり飲みながら歌って寛いでいます。広々としていてゆったりできるお店なので息抜きにぴったりです。

2014年にオープンしたばかり。松山市福音寺にあるホテル時代の後輩のフレンチレストランです。ホテルなどでの景観を生かし、実家の美容室の隣に新たに自分の店をオープンさせました。正統フレンチのコースメニューのほか、ワンプレートやセットメニューなど、フレンチの技法を生かしながら、気軽に楽しめるカジュアルメニューもそろい、ハードルを高くせず、普段着のフレンチが楽しめると思います。

ロープウェイ街から少し入った通りにある喜与町の【apero】は、家庭的な雰囲気のビストロです。オススメは、内子SPF豚を使った料理ですが、チーズ料理など、どれも美味しく満足のいく味わいです。木のぬくもりを感じる店内には、カウンター席やテーブル席があり、1人でも、グループでも、気軽に入って、種類豊富なワインや美味しいフレンチがカジュアルに楽しめるので気に入っています。

媛市場にある【結の樹　束本店】はバイキングのお店。その日によって違うメニューがあり、お腹いっぱい美味しい料理が食べられるのがうれしいです。

松山市の大街道ローソンから徒歩1分のところにある【うまい処　福家】。市場から厳選して仕入れた鮮魚や、指定農家から仕入れた無農薬野菜を使ったお料理が並びます。特にお勧めは、ジューシーな肉汁があふれる『名物ザンキ』。オリジナルの味付けでカリッと仕上げた唐揚げです。飲み放題のついたボリューム満点のコースは、忘年会におすすめです。

松山市二番町、同じMITUWA320に入っているイタリアンレストラン【ペントハウス】。イタリア人シェフがやっている本場の味を楽しめるお店です。料理は一目で日本人がつくっていない料理だとわかるイタリアっぽいスタイル。クリーム系のショートパスタが絶品です。手の込んだサラダ、アンティパストも美味しくておすすめ。オーナーシェフの方はニューヨークでも働いていた国際的な方です。

おすすめするのは松山市三番町にある【大衆居酒屋　樂市】。私自身がやっているイタリアンとは違うお店なので、料理そのものに興味があります。料理人がいろいろチャレンジする方なので、どんな品々が出てくるのかがいつも楽しみ。カウンター席の目の前には鉄板があり、“このメニューを鉄板で!?”という面白さも。店内は和の趣きを感じられる雰囲気。半個室も完備していて、周りを気にせず宴会や女子会を満喫できます。

創業70年近くといわれている老舗のお寿司屋さんです。瀬戸内の新鮮な魚を使った寿司から、手の込んだ創作料理まで味わえます。ランチタイムはリーズナブルなお値段でお寿司や丼ものを楽しめます。あと、昼間からお酒を飲みながらつまめるというのが気に入っています。お休みの日は地元の常連客や家族連れで賑わう人気店です。

松山市平和通、「清水町」駅から徒歩3分ほどのところにある鉄板焼き・お好み焼き屋【お好み鉄板 すみれ 平和通店】。活気ある接客で、元気をもらえるお店です。近くにお酒が飲めるお好み焼き屋さんがあまりないので、すごく気に入っています。

【酒楽宴　竜宮】はワイワイと楽しめる、エンターテイメント居酒屋といったところでしょうか。元気をもらえるお店です。ショータイムがあり大変おもしろいお店ですが、内容は行ってからのお楽しみ。お友達同士で行くのがオススメです。

私のイタリア料理の師匠ともいえる方がシェフをしているイタリア料理店。【TRE PIUME（トレ ピウメ）】とは、「3枚の羽根」という意味です。私の店のようにカジュアルな雰囲気とはひと味違って、オーソドックスなイタリア料理が食べられます。つねに高いレベルの料理を追求する姿勢を尊敬しています。

松山市二番町にある本格黒毛和牛専門の焼肉店です。どの部位もしっかり肉の味が感じられて美味しいのはもちろん、揃えるワインに関しても焼肉と合わせることがちゃんと考えられています。こだわり抜いた厳選食材による数々の絶品料理、いただいてみてはいかがでしょうか。

松山市三番町にある【秋吉　松山三番町店】がお気に入りの店です。店の雰囲気がすごく良いんです。活気があって、その空気のなかにいると一緒に元気になれます。好きなメニューは『純けい　塩焼き』。手頃な値段で満ち足りた気持ちになれる、良いお店です。