愛知県のシェフがオススメするお店

【La　Peche】はとても雰囲気のいいカジュアルなお店です。リーズナブルなお値段で本場フランス仕込みの料理がお腹いっぱいいただけます。とくに仔羊を使った料理や、肉系の前菜がお気に入りです。友人と行くのもいいですが、一人でも気の合った仲間とでも楽しめるお店です。

名古屋の新栄【イノーヴェ】は、隠れ家的なフランス料理店です。コストパフォーマンスが高いビストロとして有名で、予約が取れないと噂にもなっていました。勉強するつもりで訪れたのですが、そのおいしさには心が震えました。なかでも『オーストラリア産牛サーロインのステーキ』は、焼き加減の絶妙さも含め、シンプルな味付けながら素材のおいしさが存分引き出されていて、とくに感動しました。

名古屋にある天ぷら専門店。老舗 銀座【天一】で長年修業された、店主の新留修司氏が独立してオープンされた名店です。新留氏にしかできないであろう、独創的で劇的においしい天ぷらに出合えます。天ぷらに感動したのは生まれて初めてです。「はぁ～。」とため息が漏れてしまう、上質で素晴らしい逸品を味わえます。コースの合間に出される一品料理も、技術により素材の旨みが引き出され、滋味を楽しめます。

フランスで一緒に修業していたこともある、親友の北村がオーナーを務めるレストランです。旧邸を改装していて、純和風の外観・内装が魅力。料理はもちろん絶品で、珠玉のフレンチを堪能できます。

愛知県名古屋市の錦3丁目の【華丸吉日】は、四季折々の素材を生かし、店主の創意工夫や遊び心が詰まった創作料理が楽しめるお店です。日本酒も定番だけでなく、季節、また色々な好みに対応できるようタイプの違う銘柄を数種類用意。カウンターとテーブル、どちらも備えた和の趣ある空間は、落ち着いたアットホームな雰囲気が漂います。コース以外にも、お酒に合う小皿料理が揃い、接待や大切な方とゆっくり過ごしたいときにオススメです。

京料理をベースにした懐石が楽しめる【馳走菴　ひじり】は、ビブグルマンにも掲載された人気店。確かな腕に裏打ちされた料理はどれもおいしく、おまかせコースで間違いなく楽しめます。ドラマのロケにも使用された店内のインテリアもすてきです。

シチリアの郷土料理を提供してくれるお店。シチリア料理は、いわしや豚肉を使ったインパクトのあるメニューが多いのですが、それをそのまま現地に行った時に同じように食べられる味になっているところがお気に入りです。そんな骨太のスタイルを貫くシェフの姿勢はかっこいいですよね。

イタリア南部にある山間の町・モディカで修業をつんだオーナーシェフ兼ソムリエの伊藤吉暢さんが、新しいシチリア料理を提供されています。シチリアのチーズや、三河湾ではあまり見かけない魚など、めずらしい食材を積極的に取り入れています。グレードが高いところは子供連れNGの場合が多いのですが、こちらはOKなのでよくうかがっています。

友人が名古屋で営んでいるフレンチレストラン【ラ・ヴァガボンド（LA VAGABONDE）】。ミシュラン二つ星を獲得している名店。同じ「料理バカ」で、彼とは料理、調理にとどまらず、おもてなしや経営、人生観まで語らうことができます。私にとって唯一の存在です。手入れの行き届いた店内、やわらかでやさしい空気、まじめにていねいに、食材に向き合う彼。底知れぬ「料理愛」をみなさんも感じることと思います。

和食のおいしい店といえば、久屋大通公園沿いにある割烹・小料理店【ふじ原】。旬の食材を使い、素材のよさを最大限に引き出した浪花料理でもてなしてくれます。料理仲間と行くと盛り上がる、とっておきの一軒。大将の人柄がすばらしく、つねに探求する姿勢がこちらも勉強になります。カウンター席と掘りごたつの座敷があり、ゆったりと食事を楽しみたいときにオススメです。

JRセントラルタワーズの最上階52階にある【ミクニナゴヤ】は王道のフランス料理店。足がしずみ込むようなやわらかなカーペットや、クラシカルな曲線を描くインテリアなど贅を凝らした空間で、優雅なひとときを過ごせます。言わずと知れたミクニスピリッツを生かした料理は、伝統を守りつつ新しく大胆な試みも。誕生日や記念日など、特別な日を華やかに彩ります。

【煮込み家 Matsu】（にこみやまつ）さんは、新栄駅からすぐのところにある煮込み料理と日本酒のお店です。肉や魚はもちろん、野菜も和風、洋風といろんな煮込み料理が楽しめます。また、煮込み以外の料理も豊富でおいしいです。日本酒も種類がたくさんあり、こちらも楽しみながら勉強になっています。お酒に煮込み、とゆっくり寛げるのでオススメです。

新栄にあるフレンチです。カウンターのみで、シェフ一人で切り盛りしているお店で、ワインにもこだわっています。素材を活かし、シンプルで仕上げた料理が特徴で、ジャンルは違えど、私たちのお店とコンセプトが近いと思っています感じがしています。先方もそう感じていただいているのか、いろいろ料理について語り合える間柄ですね。

名古屋・伏見のそば居酒屋【山葵】さん。いつも旬の食材がふんだんに使ってあって、お蕎麦、天ぷらと、なにを食べても本当に美味しい。立地としてはけっして良い場所にあるとはいえませんが、いつも混んでいるのはその証明だと思います。

新栄にある【シェ・トト】さんの雰囲気がとても気に入っています。メニューもバリエーション多彩ですが、どちらの料理もおすすめ。食べ応えがあるので、友人との集いには最適。新栄でお仲間と楽しい夜を過ごしたい、という方にはぜひともご紹介したいお店です。

バラエティ豊かなタパスとワインが楽しめるお店です。接客を含めてとても居心地がよく、リピーターが多いのも納得です。

徳川園の近くにある和食店です。別ジャンルのほうがヒントになることが多いので、フレンチやイタリアンを食べに行くことが多いのですが、和食では特別なお店ですね。お米の炊き方ひとつにしてもこだわりが強く、なにを食べても美味しくいただけます。

私自身イタリアで生活をした経験もあるのですが、【FINE DEL MONDO】さんの本場のイタリア料理の再現度は高いと思いました。イタリア料理が好きな方には、とくにオススメなお店です。日本人向けのアレンジを取り入れつつも、イタリアの味の特徴を忠実にとらえられています。『ラビオリ』が絶品です。

食材一つひとつへのこだわりや愛情を感じさせてくれる、「ミッドランドスクエア」41階の日本料理店。仕込みと味付けの繊細さとおもてなしで、訪れるたびに刺激と感動を与えてくれるお店です。

名古屋市にある【Reconnaissance （ルコネッサンス）】は友人の店です。ジャンルをいうのであれば「野菜フレンチ」。どの食材も素晴らしいものですが、とりわけ野菜には力をいれて厳選していると感じています。素材の料理への活かし方、特に山菜の使い方は思わず唸ってしまうほど。盛り付けも大変美しく、女性のお客様は喜ぶのではないでしょうか。