神奈川県のシェフがオススメするお店

湯河原の料理旅館で、年末年始など時間が取れるときには、勉強を兼ねて、お手伝いさせていただいています。包丁のテクニック、盛りつけの気の使い方、出汁の取り方やスッポンの煮方など、同じ料理の仕事でも我々イタリアンの技術とは相違点が色々あり、現場の皆さんと意見交換できたことが、大変勉強になっています。自分のメニューに取り入れさせてもらった技もあります。

ホテルだけでなく食事や喫茶利用もできるフレンチレストランです。逗子の海岸沿いにあり、テラスからの眺めは南フランスを思い出させます。海を眺めながらの友人との時間はこの上ないものです。湘南の地魚、地野菜をつかったフレンチはどれも絶品ですが、それにあわせるワインもすばらしいものがそろっています。先日はロゼワインをいただきました。ソムリエがいるので会話しながら選ぶのも楽しみのひとつです。

箱根関所跡の近く、木々に囲まれた高台にある旅館【匠の宿　佳松】。箱根の名湯でもあり、京風懐石料理がいただける老舗の料亭旅館です。天然ものを中心に、旬の素材を使ったお料理の数々。器にもこだわり、美しい盛り付けから味わいまで五感で楽しめるお料理をいただけます。箱根の自然と温泉、そして上質なお料理を楽しめる一軒。ときには家族で少しだけ贅沢に、至福の時間を過ごしてみてはいかがでしょう。