奈良県の料理人情報 | 2ページ
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エリア：奈良ジャンル：すべて
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食と歴史への興味から訪れた奈良の地。正直な料理を伝えたい
奈良市 日本料理・懐石・会席
料亭 菊水楼
近鉄奈良線 近鉄奈良駅 徒歩10分 
1956年、岩手県生まれ。幼いころから食べることが好きだった。自宅で家族に料理を振る舞うこともあり、…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 51年
- 懐石料理
松浦 菊美 氏
「誰もが居心地のよい場をつくりたい」という思いから独立
味だけでなく見た目にもこだわり、心躍る一皿を生み出す料理人
日々丁寧な仕事を心がけ、大切なゲストを迎える
橿原 和食
四季の味 壷井
近鉄大阪線 耳成駅 徒歩12分
1962年、奈良県生まれ。サラリーマン生活を経て、料理の世界へ。和食から洋食まで幅広く経験を積み、2…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 38年
脇山 清勝 氏
実家が中華料理店。幼いころから調理が身近な存在であった
奈良市 焼肉
焼肉 八七
JR桜井線 帯解駅 徒歩12分
1970年、奈良県生まれ。実家が中華料理店だったこともあり、幼いころから調理が身近な存在であった。自…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 37年
- 焼肉
倉本 善甲 氏
フレンチレストランでの経験を活かし、新たなお肉料理を生み出す
上質な食材でつくり上げる、鉄板料理の美味しさを存分に
- イタリア料理
- 35年
- オムレツ
-
アスパラガス
牛肉全般
杉村 博史 氏
先代から引き継いだ味を大切に、おいしい『焼鳥』をつくり続けて
王寺/広陵/香芝 居酒屋
老舗山小舎
近鉄大阪線 五位堂駅 徒歩10分
27年前に山登りが好きな先代が築いた【老舗山小舎】。「塩だけでおいしい焼鳥」にこだわり続けた先代の想…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 32年
- 焼鳥
-
鶏肉全般
中嶋 一夫 氏
お客さまを楽しませたい。絶妙な焼き加減を追求する料理人
- 鉄板焼
- 40年
- 鉄板焼き
-
牛サーロイン
牛肉全般
陶山 輝之 氏
魚屋として35年間培った経験。新鮮でうまい旬の魚を厳選して使用
- 和食全般
- 46年
- 刺身・海鮮料理
-
れんこん
鮮魚全般
ドリンク
片岡 照雄 氏
異ジャンルの知識を生かしインテリアショップ併設カフェの店長に
料理をつくることが楽しくて、自然と料理人の世界へ
橿原 フレンチ
Imagami
近鉄南大阪線 坊城駅
1972年、奈良県生まれ。子供の頃から料理をつくることが好きで、自然と料理人を志すようになる。高校卒…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 34年
- フランス料理
-
牛肉全般
豚肉全般
羊肉
今上 貢 氏
学生時代のアルバイトから料理人に、和食一筋のベテラン店長
美味しいものを食べると人は笑顔になる
イタリアンをカジュアルに味わって欲しい
幼少期より傍らにあった“焼肉”という仕事、それが天職
王寺/広陵/香芝 焼肉
やきにく 神城
近鉄大阪線 築山駅 徒歩24分
大阪・鶴橋生まれの奈良育ち。戦後、鶴橋で「お肉で皆を元気に！」とおばあちゃんが焼肉店を開く。幼心に感…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 33年
- 焼肉
-
牛肉全般
平居 俊昭 氏
母の実家が旅館。厨房で遊ぶうちに自然と料理人へ
自身の夢に向かい、コツコツと修業を積み重ねてきた努力人
王寺/広陵/香芝 居酒屋
彩佳肴 ふくむら
大和路線 法隆寺駅 徒歩13分
1985年、奈良県生まれ。24歳で知人から声をかけられたことをきっかけに飲食業界に飛び込む。居酒屋の…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 17年
- 刺身・海鮮料理
-
鮮魚全般
福岡 亮太 氏
幼少期より傍らにあった“焼肉”という仕事、それが天職
王寺/広陵/香芝 焼肉
焼肉 奈々味 香芝店
JR和歌山線 志都美駅 徒歩3分
大阪・鶴橋生まれの奈良育ち。戦後、鶴橋で「お肉で皆を元気に！」とおばあちゃんが焼肉店を開く。幼心に感…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 33年
- 焼肉
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牛肉全般
平居 俊昭 氏
幼少期より傍らにあった“焼肉”という仕事、それが天職
大和高田 焼肉
焼肉 奈々味 葛城店
近鉄御所線 近鉄新庄駅 徒歩13分
大阪・鶴橋生まれの奈良育ち。戦後、鶴橋で「お肉で皆を元気に！」と祖母が焼肉店を開く。幼心に感銘を受け…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 33年
- 焼肉
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牛肉全般
平居 俊昭 氏
ワインの奥深い世界に魅了され、その道を極める料理人
吉野の清流で育まれた【湯葉料理 想】
王寺/広陵/香芝 和食
湯葉料理 想
JR大和路線 王寺駅 徒歩18分
1日1組 (基本4名さま迄）完全予約。完全個室。引き揚げ湯葉 (体験型) 食後の甘味の後にはお抹茶も…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 6年
林 弘治 氏
日本料理を経験し鉄板焼き、シュラスコ料理を経験
奈良市 ステーキ
シュラスコ料理 スー
近鉄奈良線 新大宮駅 徒歩20分
日本料理を経験し、その他鉄板焼きやシュラスコ料理を経験。
- 鉄板焼
- 31年
松尾 氏
牛の飼育業を営む家庭で育ち、牛を見る目、愛情を養ってきた
- 焼肉
- 48年
- 焼肉
-
ホルモン
牛肉全般
杉谷 和重 氏
フランスとの交流を続け、アクティブに活動する料理人
奈良市 居酒屋
野菜ダイニング 菜宴
近鉄奈良線 近鉄奈良駅 徒歩1分
1978年1月、奈良県出身。フランス料理店に就職し、本場に行きたいという思いが強くなる。フランスのア…[ 続きを見る ]
- 洋食全般
- 30年
- スープ
-
タマゴ／鶏卵
スープ
さといも
久保田 耕基 氏
魚屋に生まれて
奈良市 居酒屋
魚創作料理 花しば
近鉄奈良線 近鉄奈良駅 徒歩3分
ご実家は奈良で80～90年続いた魚屋さんです。小さい頃から魚を見て育っただけあって、魚を選ぶ目は確か…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 32年
- 刺身・海鮮料理
-
ブリ
ホタルイカ
カキ
齋藤 直幸 氏
食べること・料理への興味が高まり料理人の道へ
奈良市 居酒屋
がじゅまるの木
近鉄奈良線 近鉄奈良駅 徒歩5分
1981年、奈良県生まれ。食べること・飲食店を巡ることへの興味から始まり、実際に自分で料理をつくるよ…[ 続きを見る ]
- 創作料理
- 23年
- 沖縄料理
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豚バラ肉
阪口 隼也 氏
創業35年、目移りせず寿司一筋でここまできました
生駒 鮨・寿司
誠すし
近鉄各線 生駒駅 徒歩3分
長野から関西に渡り、調理師学校を卒業してから約8年、大阪の寿司屋にて修業した後、独立。奈良に【誠すし…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 53年
- 寿司
-
タイ／マダイ
小山 誠 氏
焼肉一筋、確かな目利きと包丁技術で最高級の焼肉を届ける
ホテル
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