山形県の料理人情報 | 日本料理・懐石・割烹

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検索条件 エリア:山形ジャンル:日本料理・懐石・割烹

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飲食業界で築いた15年の経験と新たな挑戦

山形 居酒屋

大衆酒場 ウルス青田店

山形県山形市青田4-4-17 地図

東京の焼き鳥店「月山」で10年、火入れと一串に向き合い続けた。毎日の仕込みと焼きの中で、素材のわずか…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
15年
自慢の一品
焼鳥
こだわりの食材

鶏肉全般

鮮魚全般

わたなべ ゆうき

わたなべ ゆうき 氏

「おいしかった」その一言が聞きたくて、和食一筋に歩んできた道

山形 和食

肴菜や くに蔵

JR仙山線 山形駅 徒歩5分 地図

1984年、山形県生まれ。もともと料理が好きで、自分の料理を食べた人から「おいしい」と言ってもらえる…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
20年
自慢の一品
とうふ料理
こだわりの食材

マグロ

國井 剛

國井 剛 氏

子供の頃から日常に料理があった

山形 和食

和ダイニング遊季

JR左沢線 寒河江駅 徒歩5分 地図

1967年生まれ、山形県出身。小学生の頃から友達にご飯を作っていた。見よう見まねの料理ではあったが「…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
40年

菅井 起與明

菅井 起與明 氏

「山のもの」を世界に広めるために、努力し続ける料理人

山形 和食

山菜料理 出羽屋

JR奥羽本線 山形駅 地図

1988年、山形県生まれ。大学では経営や観光について学ぶ。2008年より東京の料亭で修業をスタート。…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
15年
自慢の一品
和食全般

佐藤 治樹

佐藤 治樹 氏

嫁いではじめて飛び込んだ料亭の世界で見つけた喜び

山形 日本料理・懐石・会席

料亭 亀松閣

JR各線 山形駅 地図

1965年山形県生まれ。お茶にお花、着付けができることから縁あって嫁いだが、料亭については素人。とも…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
32年

笹原 史恵

笹原 史恵 氏

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