兵庫県の料理人情報 | 洋食・西洋料理
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エリア：兵庫ジャンル：洋食・西洋料理
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時代に合わせた味の追求が【神戸精養軒】の歴史そのもの
王子/灘 洋食
神戸精養軒
阪急電鉄神戸本線 王子公園駅 徒歩15分 
1973年、兵庫県出身。料理人であった父の手伝いとして、幼少期より皿洗いや芋の皮むきなどを手伝ってい…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 44年
- フランス料理
-
牛肉全般
井上 康信 氏
料理の楽しさ、奥深い味わい、フランス料理の美しさに魅せられて
御影 フレンチ
御影 ジュエンヌ
阪急電鉄神戸線 御影駅 徒歩8分
1960年、京都府生まれ。中学卒業時に、興味のあった料理を学ぼうと料理の専門学校に進学。洋食の基礎か…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 50年
- フランス料理
-
ハモ
アイガモ
大川 尚宏 氏
【みその】の味を崩すことなく、鉄板料理にフランス料理を融合
幼いころから慣れ親しんだ野菜の味が導いた、料理人への道
- フランス料理
- 43年
- フランス料理
-
甘鯛
アイガモ
星田 章行 氏
老舗鰻店出身という、異色のキャリアも糧に
新神戸/北野 フレンチ
Recette
JR神戸線 三ノ宮駅 徒歩10分
1960年生まれ。出身は大阪で、大学卒業後、実家であり90年続いた鰻屋の老舗で働き、後にフレンチの世…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 44年
- フランス料理
-
アイガモ
依田 英敏 氏
西洋料理の技法を、より気軽にお楽しみいただけるように
名画のように彩り豊かな一皿に魅せられてフランス料理の世界へ
目指すのは、おいしさと居心地の良さが共存できる場所
長田 フレンチ
Um azura
JR神戸線 新長田駅 徒歩5分
1983年、兵庫県生まれ。フレンチを主軸に、神戸エリアで研鑽を重ねてきた料理人。芦屋市のカジュアルフ…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 22年
森田 真吾 氏
日仏での豊富な経験をもとに港町神戸ならではの魅惑の皿を披露
「水のフレンチ」の技法を駆使し、記憶に残る一品を生み出す
肉系料理が得意。イナズマの屋台骨を支える料理長
「水のフレンチ」の技法を駆使し、記憶に残る一品を生み出す
豊富な経験を活かしてつくる、身体に優しいナチュラルフレンチ
- フランス料理
- 24年
- 洋食全般
-
鮮魚全般
牛肉全般
石田 氏
日仏での豊富な経験をもとに神戸ならではの魅惑の皿と趣向を披露
フランスを知りたいという思いからフレンチの世界へ
自分のお店で良いものを作りたいという思いから、料理人を志す
先輩や仲間に支えられ、夢の一歩を踏み出す
- フランス料理
- 21年
- フランス料理
-
鮮魚全般
牛肉全般
松本 ゆう子 氏
家にあった料理の本を片手に、自らがつくる料理で母をおもてなし
料理にワイン。お客様を大切にしたいからこそ続ける学びが原動力
- フランス料理
- 28年
- フランス料理
-
鮮魚全般
ドリンク
一色 幸作 氏
ベーシック＆トラディショナル。ゲストの身近な存在であり続ける
幼少期の夢を叶え料理の道へ。前菜からデザートまで1人でこなす
岡本/本山 フレンチ
le cercle
阪神電鉄本線 芦屋駅 徒歩7分
1978年、兵庫県生まれ。物心がつく前から、料理人になるという夢を抱く。特に優雅で華やかなフランス料…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 28年
-
かぶ
玉ねぎ
ハーブ
山田 哲彦 氏
いつまでも変わらずに、料理をつくりつづけていきたい
神戸元町 フレンチ
リヴィエール キャレ
JR東海道本線 元町駅 徒歩5分
1978年、福井県生まれ。物心ついた時には既に、自分の店を持ち料理人になりたいという夢を持っていた。…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 30年
- フランス料理
川口 拓也 氏
フランス・ブルゴーニュで研鑽を重ね、本場の味を神戸で再現する
夙川（しゅくがわ） フレンチ
ル ベナトン
阪急各線 夙川駅 徒歩3分
1978年、兵庫県出身。子どもの頃から「ものづくりが好き」で職人に憧れ、フレンチの料理人を志す。大阪…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 30年
- フランス料理
-
鮮魚全般
ロブスター
牛肉全般
髙谷 慶 氏
少年時代から料理人を志し弛まぬ努力でミシュラン星付きシェフに
芦屋 フレンチ
芦屋フレンチ北じま
阪急神戸線 芦屋川駅 徒歩6分
1962年生まれ、京都府出身。料理上手な母親の影響を受け、小学生の頃に料理人になることを決意。「料理…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 46年
北島 恭 氏
素材の恵みを余すことなく引き出すシェフのこだわりと遊び心とは
新神戸/北野 フレンチ
レシピ
JR神戸線 三ノ宮駅 徒歩10分
1960年生まれ。大阪府出身。実家が和食系のお店を営んでいたこともあり、料理の修業を始める。ある日街…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 45年
- フランス料理
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アイガモ
依田 英敏 氏
自分の選んだ料理という道を、まっすぐに進んでいく
岡本/本山 フレンチ
ラ・シュミネ
阪急神戸本線 岡本駅 徒歩1分
1971年10月生まれ。父親が喫茶店を営んでいたことが、料理の道を志すきっかけとなる。辻調理師専門学…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 35年
- フランス料理
阿部 真也 氏
料理長として、食べる者を魅了するフレンチを追求
特別な瞬間にふさわしい逸品を届ける
料理をつくることが好き！ そんな思いが迷わず料理人の道へ
明石 居酒屋
たべもんや 味輝
JR山陽本線 西明石駅 徒歩7分
1959年4月2日、兵庫県生まれ。父親が料理人だったこともあり、料理をつくることが好きになる。（ドリ…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 49年
- 和食全般
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鮮魚全般
松井 清雅 氏
料理人の夢「いつかは店を持ちたい」との思いで
- フランス料理
- 48年
- フランス料理
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タイ／マダイ
アサリ
牛肉全般
岡本 英生 氏
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