静岡県の料理人情報 | 日本料理
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エリア：静岡ジャンル：日本料理
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大阪で学んだ和食の知識を生かし、最良の調理をめざす
浜松駅周辺 日本料理・懐石・会席
割烹 蒼
遠州鉄道線 第一通り駅 徒歩5分 
1977年愛知県出身。大阪あべの調理師専門学校卒業後、【博多 今池本店】ほかで河豚の修行を積む。20…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 29年
戸苅 法寛 氏
おいしい料理に満悦したお客様の笑顔が自分にとって一番の楽しみ
- 和食全般
- 25年
- 和風創作料理
-
牛肉全般
ドリンク
金岡 元一 氏
様々な環境に合わせ適応力を発揮、経験豊かな熟練料理人
手に職をつけて自分の力で仕事を始めたい。努力あるのみ。
富士市 居酒屋
日乃出酒場げんさん
JR東海道本線 富士駅 徒歩30分
1982年5月19日、静岡県富士市生まれ。前職は、違う仕事をしていたが、自分でお客様に喜ばれる何かを…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 20年
- 和食全般
-
鮮魚全般
桑野 剛 氏
無我夢中だった厳しい修業時代を経て、名料理人に
静岡 和食
とみ井
JR東海道本線 静岡駅 徒歩5分
1976年、静岡県生まれ。大学在学中、東京・湯島のおでん店【こなから】でアルバイトしたことがきっかけ…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 27年
- 会席料理
-
鮮魚全般
桜海老
牛ロース
冨井 一矢 氏
創業者の薫陶を受け継ぎながらも、新たな料理を探求する
- 日本料理・懐石・割烹
- 28年
坪井 徹 氏
気づかなかった自分の天職。人生の面白さを、しみじみ痛感
浜松駅周辺 和食
旬肴 貴田乃瀬
JR東海道本線 浜松駅 徒歩10分
1958年、静岡県生まれ。小さな頃からの夢は「宮大工」。その夢を叶えるための生活の糧として見つけた仕…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 52年
- 和風創作料理
-
甘鯛
市川 貴代志 氏
寿司を追求して30年
伊東/下田 鮨・寿司
入船 伊東駅前店
JR伊東線 伊東駅 徒歩1分
1970年、千葉県生まれ。青森県にある寿司屋では4年、宮城県の寿司店で2年間修行を積んだ。そして今の…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 31年
-
鮮魚全般
アジ
キンメダイ
金井 克彦 氏
炉端焼きとお酒を楽しむ、楽しい時間をサポート
藤枝 居酒屋
炉端焼 いさり火
JR東海道線 藤枝駅 徒歩5分
手に職をつけることで自分自身の力で生きていきたいと考え、料理人の道へ。東京をはじめ、各地で和洋中ジャ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 34年
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豚肉全般
鶏肉全般
鮫島 敏昭 氏
確かな目利きと技。昭和44年創業の老舗寿司店の二代目
静岡 鮨・寿司
すんぷ寿し政
静岡鉄道静岡清水線 新静岡駅 徒歩5分
1972年、静岡県生まれ。昭和44年創業の老舗寿司店を営む両親のもとで生まれたこともあり、幼い頃から…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 35年
- 寿司
岡庭 政裕 氏
気心知れた友人同士が集う、“屯”の場で在り続ける
三島 和食
屯 TAMURO
JR東海道本線 三島駅 徒歩5分
1980年、静岡県生まれ。メディアで活躍する料理人の姿に魅了され、料理人を志すことを決意。浜松東海調…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 27年
-
鮮魚全般
石井 大介 氏
学生時代から飲食店でアルバイトとして働き、料理一筋の人生
静岡 和食
絆
静岡県静岡市駿河区高松3093-33-2F
1984年、静岡県生まれ。幼いころから料理や食べることが好きだったので、自然と学生時代から飲食店でア…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 21年
贄 和也 氏
自身がつくった料理に喜んでもらえることがうれしくて
清水 日本料理・懐石・会席
茄兵衛
静岡鉄道線 草薙駅 徒歩5分
1984年、静岡県生まれ。自ら手掛けた料理を家族や友人が味わった時に、おいしいと喜ぶ姿に感銘を受ける…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 13年
- 和食全般
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鮮魚全般
北川 陽子 氏
柔軟な姿勢で料理を勉強し、次へまた次へと繋げていく
和食一筋35年。熟練の技と真摯な仕事で日本料理の真髄を披露
浜松駅周辺 日本料理・懐石・会席
日本料理 四季
JR東海道線 浜松駅 徒歩3分
大阪府出身。【日本料理 四季】料理長。大阪で修業を始め、大阪マルビルやハイクラスホテルの日本料理店で…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 38年
- 会席料理
石川 勝弘 氏
昭和に芽吹いた料理への情熱が、懐石の技と花の記憶をいまに繋ぐ
三島 和食
食事処 うちよする
伊豆箱根鉄道駿豆線 三島田町駅 徒歩5分
1969年、静岡県生まれ。昭和の外食産業が勢いを増す時代、テレビや漫画の影響を受け調理師学校へ進学。…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 31年
- 和食全般
-
鮮魚全般
芹澤 昌敬 氏
父の背中を追いかけ食の道へ
- 和食全般
- 14年
- うなぎ料理
-
ウナギ
米
廣田 信洋 氏
全てはゲストの笑顔のために。一つ一つ、真摯に向き合う料理人
熱海 和食
日本料理 楽精庵
東海道本線 熱海駅 徒歩5分
1978年、沖縄県生まれ。手に職をつけようと考えていた中学生の頃、テレビ番組で料理人の姿を見て「料理…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 29年
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鮮魚全般
神山 亮 氏
深い知識と確かな技で多くの人々を魅了する、和食の匠
熱海 鮨・寿司
鮨割烹 海の悠波
伊東線 来宮駅 徒歩10分
1976年、埼玉県生まれ。料理人を目指すきっかけは、自身の母が町内会の方々を集め、料理の先生のような…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 32年
- 寿司
-
米
鳥羽 和敬 氏
「一期一会」お客様とのふれあいで学んだおもしろさ!!
浜松駅周辺 和食
魚料理専門店 魚魚一
JR東海道本線 JR浜松駅 徒歩8分
食に携わる仕事を選んだきっかけは、学生でアルバイトをしていた16才の頃。初めて自分でつくった料理をお…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 38年
- うなぎ料理
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トラフグ
スッポン
仲村 健太郎 氏
店の暖簾を守るため。水産業から始まった料理人の道
沼津 海鮮料理
の一食堂
静岡県沼津市沼津市戸田410-16
1962年、静岡県生まれ。長男ということもあり、両親が営んでいた店を継ぐことが必然との思いから、早く…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 41年
中島 稲一 氏
魚の目利きから調理まで。海の上で腕を磨いた若き三代目
沼津 海鮮料理
さかなや魚清
伊豆箱根鉄道駿豆線 修善寺駅
1989年、静岡県生まれ。高校卒業後、県内の調理師専門学校に進学して調理師免許を取得。旅館の厨房で和…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 17年
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高足ガニ
佐藤 晃成 氏
色あせることのない巧みな技で逸品をつくり続けている料理人
藤枝 和食
魚一番
JR東海道本線 西焼津駅
1935年生まれ、静岡県出身。食べ物に困る人が今後増えないようにと、料理人という道を志したと語る伊藤…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 76年
- 和食全般
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鮮魚全般
伊藤 養悦 氏
「モノづくり」への興味が、料理人を目指した原点
三島 和食
割烹 菱屋
JR東海道線 三島駅 徒歩13分
1965年、静岡県生まれ。子供のころから「モノづくり」に興味を持っていたことから料理の世界へ。当初は…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 40年
- 和食全般
-
昆布
米
川口 功二 氏
22歳で料理人の道を歩み出し「和食と酒」を楽しむ和食店を開業
静岡 和食
小料理 そっせ
JR東海道本線 静岡駅 徒歩15分
1983年、静岡県生まれ。学生時代のアルバイト経験の中で「食」への興味を持つ。22歳から本格的に料理…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 21年
- 和食全般
望月 勇佑 氏
鮨一筋に30年、今も腕を磨き続ける
- 寿司
- 39年
- 刺身・海鮮料理
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アナゴ
鮮魚全般
中川 文英 氏
食材は大将が目で見て確かなものを仕入れています
幸/住吉/上島周辺 居酒屋
酒肴遊善あまの
遠州鉄道線 遠州上島駅 徒歩2分
店の大将、天野さんは地元の「じねんグループ」で8年の修業期間を経て今年の春、念願の店をオープン。【酒…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 28年
天野 氏
和食と創作料理を日々勉強
「良いものを 真心込めて お値打ちに」
お腹を満たすだけでなく「香り」「音」「視覚」を刺激する料理人
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