石川県のシェフがオススメするお店

備長炭で、ていねいに焼き上げた串焼きが魅力の老舗焼鳥店【ちょう吉】。焼鳥はもちろんのこと、締めのラーメンが絶品です。

長く通っている焼鳥店。名古屋コーチンを使った焼鳥ですが、焼鳥店のなかでは頭がひとつかふたつ抜きん出てます。その理由は、『つくね』を食べていただければ、すぐわかると思います。備長炭で焼く際のピークを見極め、いちばんおいしくなる瞬間で提供される。焼き加減、塩加減、食感、すべてにおいて格別ですよ。食べに行くたび「一本ごとに勝負している」と感じさせ、それに相対する食べる側の「礼儀」というものも考えさせられるほどです。食材に対しても姿勢がぶれず、良いものが入らないときは店を開きません。

友人同士や家族連れでいつも賑わっている【やきとりと魚料理 とりあえず】は、その名のとおり、焼鳥や魚料理のメニューが豊富で日本酒の品揃えも見事。お腹が空いたときに食事に行っても、二次会で立ち寄ってもどんなシーンにも利用できます。個室もありますが、楽しいのはカウンター席。地元の人も多く訪れ、寛いだ雰囲気で楽しく過ごせる店内は、私にとってのお手本でもあります。

ていねいな串打ち、絶妙な火入れで完成される焼鳥を堪能できる店。場所は、北鉄石川線・野町駅から北へ1kmほど、名店がひしめき合う片町のなかにあります。一番のオススメポイントは、鶏の種類が豊富に揃っていること。通常の焼鳥はもちろんですが、珍しい部位もありこのお店だからこそ味わえるメニューも魅力的です。店内は、木をたっぷりと使った和モダンな空間。デートや友人との食事、あるいは旅行で訪れた方にもふさわしい場所です。

片町にある、全国唐揚げグランプリで金賞を獲得された【鳥珍や】さんの唐揚げはやはり美味しいです。なかでもオススメは手羽先。絶品です。

旬の鮮魚と酒がうまい片町の居酒屋です。知る人ぞ知る隠れ家的なお店ですが、常連さんが多く通っています。鮮魚を肴にお酒を飲みたいときはこの店で決まりです！　お酒好き、魚好きな仲間との一席にオススメです。

肉の新鮮さが感じられる焼鳥が味わえるので、よく伺っているのが金沢駅近くにある【バード】さんです。比内鶏を使用した串は、1本ずつが大きくて食べごたえも十文。種類を選ばずどれも美味しいですが、ぜひいっしょに注文してほしいのが『だし巻き卵』。濃厚な卵の味を感じさせつつ、ふわふわの食感に仕上げており、焼鳥の合間にいただくのに最適なひと品です。店主のこだわりが料理から感じられる、そんなお店です。

マスターが非常に気さくな方なので、お店の雰囲気もよく居心地がいいです。どれもおいしいですが、なかでも以前いただいた『天然牡蠣のフライ』は最高でしたね。家族や主人と二人でよくお邪魔しています。

焼鳥と創作料理の居酒屋です。店主の人柄にひかれて、よく通っています。ふらっとちょい飲みするのにもぴったりのお店です。

金沢駅の近くにある【駅前馳走酒場よいよい】は、おいしいお酒に合う新鮮な刺身や一品料理をリーズナブルに堪能できるお店です。きさくな雰囲気でリラックスして楽しめます。

すべておいしいですが、特につくねが最高です。