島根県のシェフがオススメするお店

島根県・出雲の名物といえばそば。手づくりにこだわった老舗蕎麦屋の【平和そば】では、重箱のように重ねた器で食べる『割子そば』が人気です。地元の玄蕎麦からつくられる手打ち蕎麦は、切り方も美しく、ツルツルとした食感とのどごしが楽しめます。甘めのつゆも出雲蕎麦の特徴です。島根を訪れた際には、ぜひ食べていただきたい、郷土色豊かな蕎麦屋です。

ひとけの少ない山奥にあり、私の自宅からは車で2時間半かかりますが、それでも折に触れて行きたくなる名店です。蕎麦の美味しさはもちろん、自然豊かな山の中というロケーションや店の雰囲気が素晴らしく、中でも店主の人柄が最高。だから何度でも行きたくなるのだと思います。

出雲大社正門前にある【そば処　田中屋】がおすすめです。【献上そば　羽根屋本店】で一緒に腕を磨いた友人のお店。郷土料理『出雲そば』を伝承している一軒です。

出雲そばと日本酒、お刺身などの一品も堪能できるお店です。日本酒をちびちびと飲みながら料理を味わい、〆に蕎麦。一人でも、友人とも行きやすく、飲みたいときでも、島根のいい蕎麦を味わいたいときでも、気分によって楽しめます。店主が手打ちしているこだわりの蕎麦を一度味わってみてください。