愛媛県のシェフがオススメするお店

お店のコースのスタイルすべてが洗練されています。刺身から料理、最後に出るお寿司まで、盛り付けや量も丁度よく本当にすべてが美しいと思います。

【すし処　聡一郎】は、市内の老舗寿司店で腕を磨いたオーナーのこだわりがつまった鮨店です。和の趣のある、落ち着いた雰囲気の店内なので、ゆっくりと食事を楽しみたいときなどに利用しています。鮨や刺身、魚介の焼き物など、どれも上質で満足できる味わいです。鮨懐石や鍋のコース料理を頼むときは、好みや目的に合わせたリクエストにも応えてくれます。

地物の新鮮なネタは当然ながらシャリが最高。口に入れた瞬間に幸せになれます。

松山市北斎院町の新空港通り沿いに佇む【創作茶寮　西村】。和・洋のジャンルを超えた創作料理の美味しいお店です。私のお気に入りは、メインを魚か肉かで選べるコース『昼膳』。グレードが高くこだわりの詰まった料理の数々はしっかりとした仕事を感じられるものばかり。フォアグラなどの高級食材を使った料理も楽しめるのでデートや接待にも最適です。

調味料を使わず、素材の味を引き立てる技術は目を見張るものがあります。

炉端焼きの店【大洲炉端　油屋】は、古い旅館を改築した建物で、大洲城などが見えるロケーションも抜群。料理やお酒だけでなく、気さくな店主との会話も楽しみのひとつです。

瀬戸内海で獲れた魚を、活きたまま生け簀で泳がせ調理直前に取り上げる。鮮度抜群の魚介料理を提供してくれるのが、愛媛県松山市にある【居酒屋　かめきち】です。その他にも、愛媛の「ひうちべっぴんポーク」をつかった『しゃぶしゃぶ』や『すき焼き』を、良質な価格で堪能できる魅力的な一軒。食通の舌をも唸らせる料理の数々に、感動を覚えることでしょう。店内は木の温もりが感じられる温かみのある空間。ゆったりとくつろぎながら、お酒と食事を楽しめる大人の隠れ家です。

気さくな大将とのお話もおもしろく、お魚もおいしくお寿司を食べる際はよく行かせていただいてます。

うちの店の斜め向かいにあるお好み焼き店【みつ蜂】。ここの店のお好み焼が好きでよく行きます。ランチでお好み焼き注文するとサラダもついてきて、ヘルシー。お好み焼きメニューは、関西風キャベツ、関西風ねぎ焼き、広島風の3種類があり、その日の気分で選べます。トッピングも豊富なので、自分だけのオリジナルを楽しんではいかが。駐車場があるので、家族連れでも利用しやすいです。

松山の二番町に店を構える【馳走屋河の】は、厳選された素材と、その素材がもつおいしさを引き出す料理の技を楽しめる、満足度の高い創作料理店です。大将や女将の心遣いのきいたもてなしで、心地よく食事ができます。れんこんの真薯に、カニやエビの入った『蓮根饅頭』や、旬の魚を使った『お造り』も絶品。個室もあり、落ち着いて食事ができるので、お祝いごとなどの大切な席や、接待にもオススメです。

松山城の東側、東雲神社の近くにある【旬味もり川】がおすすめです。小ぢんまりしたお店ですが、美味しい鰻を食べさせてくれます。身はふっくらとして、厚みがあり、炭火の香ばしさがまた良い具合です。タレは程よい甘みで濃すぎず、秘伝のタレなのだそうですが、このタレがしみ込んだご飯も気に入っています。蒲焼をご飯にのせふっくら蒸しあげたセイロ蒸しもあり、こちらもおすすめです。

松山市山越にお店を構える【玄】は、日本蕎麦の美味しいお店です。こちらのお店の『もり蕎麦』が好きでよく通っています。他に、季節ごとの旬の食材を織り込んだ『日替わりの炊き込みご飯』も美味。一人でも家族でも気軽に入れる落ち着ける雰囲気のお店です。

伊予ICからほど近く、大州街道沿いにあります。厳選された日本酒と確かな腕をもつ大将がつくる和食をゆったりと味わうことができるお店。長年料理の世界で腕を磨いてきた大将は、困った時にも頼りになる存在です。宮城産を中心に東北の日本酒が多くそろっています。リーズナブルなうどんやそば、お寿司、会席料理など和食のレパートリーの広さに圧巻。季節を感じさせてくれるお庭にも癒されます。

瀬戸内の地物魚介の一品料理と握りがおいしい【寿司 花】。JR松山駅の近くにある、地元の人に長年愛されている寿司店。瀬戸内海を中心とする近海の旬魚介や季節野菜を使った一品料理も充実していて、お酒の肴や料理をいろいろ味わってから握りに移る、という食べ方を楽しめます。日本酒やワインが豊富なのも、魅力だと思います。

女将さんが気さくで、居心地のいいお店です。ランチはプレートランチで、いろいろのっていて楽しいですね。夜は本格的な和食・懐石料理のお店になり、山形県の銘酒『十四代』など希少な日本酒もあります。

愛媛県の松山市にある【とり泉】は、お肉が食べたいときによく利用するお店です。地鶏をはじめとする様々な鶏料理がフルコースで楽しめるお店です。カウンターが人気で、予約しての利用がおすすめ。友人や家族、デートなど、さまざまなシーンで重宝します。年齢層が高めなので、ゆったりと落ち着いて食事やお酒が楽しめますよ。

松山の繁華街から少し外れた商店街の裏通りにある人気店【ひがき】。リーズナブルな価格帯で、本格的な和食・割烹を楽しめる店です。高級そうな店構えですが、店の前に手書きでその日の日替わりメニューが提示されているので、大丈夫。とくにランチがとてもおいしくてオススメです。その値段からは考えられないほどのボリュームがあり、お腹いっぱい、満足できます。

愛媛県今治市・今治駅より歩くこと1kmほどのところにある【炉満亭】。オーナーシェフ同士，お互いにお店へ食べに行くという居酒屋です。マスターや女将との会話も楽しめ、居心地がいいのだそう。休みのたびに通うという行きつけのお店です。

今治市桜井甲にお店を構える【魚安】は、和食の美味しいお店です。私はいつもこのお店の「来島の鯛」と「渡り蟹」を食べに足を運んでいます。なかでも『鯛めし』と『鯛の塩焼き』は絶品！　友人同士や家族で美味しい魚介料理を味わいたい時にオススメのお店です。

宇和島にある【やまこうどん】さんは、お母さんと娘さん、二人で切り盛りされているうどん専門店。メニューは一種類のみ、値段は驚くほどリーズナブル。朝のみの営業ですが、漁師さんや通学途中の高校生など、地元のお客さんでいつも賑わっています。常連さんは、食べ終わった器をみずから洗って帰るなど、お店の雰囲気はとてもアットホーム。宇和島を訪れた際はぜひとも訪ねてみてほしい、地域に愛されているお店です。