ディナー：20000円 ランチ：20000円 
田中悠介の料理のこだわりと神髄「香りと余韻」：究極の引き算 創作フレンチ
食材がもつ繊細かつ豊かな香りを最大限に引き出すため、ひとつひとつ時間をかけ調理法や温度、質感を徹底的に追求する。そして、香りの余韻を極限まで引き立たせるため、砂糖は極力使用せず、塩味も旨みが引き立つギリギリの濃度で見極める。一皿の構成には、テーマとする食材の香りにより一層奥行きを持たせるため、食材と食材、食材とナチュールワインを掛け合わせる。長い余韻が一口運ぶごとに層を重ね、香りと余韻の移ろいを感じられる一皿を構成することを目指します。
Aokimura U / 山城屋リゾートの店舗情報
基本情報
| 店名 | Aokimura U / 山城屋リゾート |
|---|---|
| TEL |
0268-75-8821 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 住所 | 小県郡青木村田沢2690-1 地図を見る |
| 平均予算 |
|
詳細情報
| ホームページ | https://yamashiroya-resort.jp/ |
|---|
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