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※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。
9500円（税込）
国産牛のトマトすき焼き
前菜 季節の前菜三種
揚げ物 信州サーモンと茄子の挟み揚げ
造り 信州サーモン、大岩魚 土佐酢ジュレ
蒸し物 チーズの茶わん蒸し
焼き物 ロブスターの焼き物
強肴 信州りんご和牛のローストビーフ
食事 ユメセイキうどん
デザート 盛り合わせ
料理人
塚田 浩司 氏（ツカダ コウジ）
専門ジャンル： 日本料理・懐石・割烹
日本料理の基本には忠実に、でも枠にはまらず、進化していたい
1983年 長野県千曲市生まれ。7代目として【柏屋】を手伝っている中で老舗の味を受け継ぐだけではなく、進化させたいと思ったのが、料理の道に入ったきっかけ。長野市で「創作料理屋」を2年経営したあと、【柏屋】に戻る。基本には忠実に、でも食材に合った新しい調理法や盛り付けには攻めの姿勢で臨む。京都や東京ではなく、信州の料亭を目指す。ソムリエ資格取得。小説家としての顔も持ち、著者に「コイのレシピ」がある。
営業時間・定休日
営業時間
定休日
不定休 完全予約制につき二日前までにご予約下さい。
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通常：7000円 
屋代駅 徒歩10分 
不定休 
