ディナー：2500円 ランチ：2000円 
博多駅 徒歩3分 
無休 
貯まる 
d払いプロフィール
- 私がオススメするお店
井上 和幸 氏 イノウエ カズユキ
現場で鍛え、人と向き合い、今は釜の前に立つ
1977年、福岡県生まれ。幼少期、家族との外食で目にした料理人の立ち姿に心を動かされ、この道を志す。室見の日本料理店で13年研鑽を積み、さらに10年にわたり和洋折衷の現場に携わる。系列店舗では料理長も務め、現場と人を束ねてきた経験を持つ。2025年12月、【銀しゃりとだし茶漬け 釜のうさぎ】の開店にあたり、料理人兼店長として厨房に立つ。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 31年
自慢の一品
ばら天で広がる、ご飯の楽しみ方『海老と小柱のばら天御膳』
天ぷらとは趣の異なる、かき揚げのような軽やかな仕立てのばら天。ご飯にのせても、そのままでも楽しめます。ご飯にのせてだしをかければ、天茶漬けとしても味わえ、ばら天の魅力を表現した御膳です。
こだわりの食材
米・だし・タレ、細部まで行き届いた味づくり
農家直送で仕入れた特別栽培の「米」、昆布・魚節と鶏がらスープで仕上げた「だし」、クルミ入りのまろやかな「自家製ゴマダレ」など、米やだしへの向き合い方に加え、鯛を絡めるゴマダレにも工夫が光ります。
- こだわり食材
- 鮮魚全般 、 米
おもてなしの流儀
料理の先にある時間まで整える
来店者の様子を感じ取り、自然な間合いで料理を届ける井上氏。スタッフ間で細かな状況を共有し、ささいな変化にも目を配ります。待ち時間を意識させない段取りで、心地良い食事の時間をつくりたいとか。
目で楽しみ、食べて感じる、記憶に残る一皿を
入口のショーケースに並ぶ料理が視線を引き、雰囲気や見た目から楽しさが広がります。見て喜び、食べて体感することもおいしさの一つと感じられるように、香りや器使いまで含めて食事の時間を立体的に演出。
銀しゃりとだし茶漬け 釜のうさぎの店舗情報
基本情報
| 店名 | 銀しゃりとだし茶漬け 釜のうさぎ |
|---|---|
| TEL |
050-5448-2413 092-260-8677 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 博多駅 徒歩3分 福岡市地下鉄各線 博多駅 徒歩3分 |
| アクセス | 博多駅直結。【JR博多シティアミュプラザ】10階です。 |
| 住所 | 福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 JR博多シティアミュプラザ10F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
無休 ※JR博多シティアミュプラザ博多の営業日に準ずる |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 46人 |
|---|---|
| 駐車場 |
あり
博多駅周辺にJR博多シティ提携駐車場あり。※3,000円以上で1時間無料。10,000円以上で2時間無料。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://byo.co.jp/kamanousagi/ |
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