ディナー：16500円 
津山駅 徒歩10分 
不定休 
d払い
甲坂 徳政 氏 コウサカ ノリマサ
世界の食通たちを魅了した技と趣向で美作発の新たな美味を発信
岡山県生まれ。【美味作 徳政】店主。東京のハイクラスホテルで修業後、岡山の日本料理店で研鑽を重ねる。その後、海外のホテルの和食レストランで腕をふるう機会を得て、メルボルン、ドバイ、モルディブなど世界7都市の五つ星ホテルで、20年以上料理長として活躍。世界最先端の食と文化を長年経験したのち、故郷である美作に戻り、2025年春に今の店を創業。ハイクオリティな料理と趣向で、地元の食シーンに新風を吹き込む。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 31年
自慢の一品
シャリを2種使い分け、多彩なネタの持ち味を際立てる『握り』
江戸前の仕事を施したネタと、赤酢をきかせた“ロゼ＆アルデンテ”のシャリの一体感が絶妙。口の中ではらりとほどける瞬間は、高級寿司ならではの幸福感！多彩なネタを活かすため、シャリは2種類を用意。
こだわりの食材
日本海と瀬戸内海の旬魚介、極上鮪など、折々の最上質食材が集う
中国地方の中間部にある地の利を活かし、日本海と瀬戸内海の鮮魚を直送仕入れ。二つの豊饒の海が育む旬の幸が揃い、多種多様な魚介を満喫できます。京都の名仲卸から仕入れる鮪のおいしさも圧巻です！
おもてなしの流儀
ハイクオリティなコース料理を和やかな雰囲気の中で供する
世界最先端の食シーンで腕をふるった店主が、故郷でこれまでの料理人人生の集大成を披露。高次元のコースを提供しつつ、誰もが心からくつろげる雰囲気を大切にしており、高級店の味と贅沢を気構えなく楽しめます。
海がなくても【徳政】がある！津山で極上の握りと海鮮を満喫
中国山地の盆地にある津山で、本格江戸前寿司と季節の和食を堪能できる注目店。おいしさと趣向はもとより、豊富な経験に基づくカウンターでの調理技の披露や会話の楽しさも格別。五感が喜ぶ食体験を満喫できます！
美味作 徳政の店舗情報
基本情報
| 店名 | 美味作 徳政 |
|---|---|
| TEL |
0868-32-9399 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 津山駅 徒歩10分 |
| アクセス | JR津山線・姫新線・因美線「津山」駅より徒歩10分 |
| 住所 | 岡山県津山市伏見町12-3 城南クロス1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 13人 ( 宴会・パーティー時 着席:13人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター7席、テーブル１卓6席 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 |
・サービス料、チャージ料：各々なし ・少人数での貸切にも対応します。詳細は店舗までお問い合わせください。 ・バリアフリー利用の相談、ベジタリアン対応、宗教による食事制限の食材対応などのご相談も承ります。詳細は店舗までお問い合わせください。 ・営業時間帯はお電話に出られない場合がございます。 |
